Γαλακτομπούρεκο

ΥΛΙΚΑ

  • Υλικά για 1 ταψί 33×26
  • 125 γρ. Βούτυρο, λιωμένο
  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας
  • Για την κρέμα:
  • 1200 γρ. Γάλα
  • 180 γρ. Σιμιγδάλι
  • 150 γρ. Ζάχαρη
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 3 Αυγά
  • 2 Βανίλιες
  • Για το σιρόπι:
  • 700 ml Νερό
  • 700 γρ. Ζάχαρη
  • 1 Ξύλο κανέλας, προαιρετικά
  • Μισό λεμόνι, πλυμένο καλά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την κρέμα: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
  2. Μόλις αρχίσει να αχνίζει ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε μια δόση και ανακατεύουμε με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να πήξει σχηματίζοντας τις πρώτες μεγάλες φούσκες. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και όσο ακόμα είναι ζεστή προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
  3. Για το λιωμένο βούτυρο: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει σιγά σιγά.
  4. Για τη συναρμολόγηση: Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο κρούστας. Συνεχίζουμε βουτυρώνοντας το φύλλο που ήδη έχουμε στρώσει και προσθέτουμε ακόμα ένα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για 6-7 φύλλα.
  5. Πριν αδειάσουμε στην κρέμα στο ταψί προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα κάθε φορά ανακατεύοντας καλά με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ώστε να ομογενοποιηθούν.
  6. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν.
  7. Τα βουτυρώνουμε καλά και συνεχίζουμε στρώνοντας μερικά φύλλα ακόμη με την ίδια διαδικασία που περιγράφεται μερικά βήματα παραπάνω.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
  9. Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας αν επιλέξουμε να το βάλουμε.
  10. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε στα μισά τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  11. ‎Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε το γαλακτομπούρεκο όσο ακόμα είναι ζεστό.

ΠΗΓΗ: giorgostsoulis