Αλμυρή τάρτα σοκολάτας by Chris Georgiades

Υλικά
(για 8-10 μερίδες)

Για τη βάση μπισκότου:
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
2κ.σ. ζάχαρη μαύρη
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κ.γ. κανέλα
50 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για την καραμέλα:
300 γρ. ζάχαρη
120 γρ. νερό
120 γρ. κρέμα γάλακτος
75 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτας:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μέλι

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

---

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη βάση στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Απλώνουμε το μείγμα σε ταρτιέρα ή φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

3. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
(Tip! Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε αλλά η προσοχή είναι απαραίτητη για να μην καεί η καραμέλα.)

4. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς με μεγάλη προσοχή καθώς το μείγμα θα είναι αρκετά ζεστό. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

5. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει και ρίχνουμε πάνω στο μπισκότο.

6. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαζί με το μέλι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

7. Μόλις το μείγμα κρυώσει το ρίχνουμε πάνω στην καραμέλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

8. Γαρνίρουμε με χοντρό αλάτι και σερβίρουμε!

Επιμέλεια: Κων/νος Γκελντής