Ιδέες για πρωτότυπα σάντουιτς

Αν βαρέθηκες ζαμπόν-τυρί-μαγιονέζα, έχουμε μερικές πεντανόστιμες εναλλακτικές. Επειδή σου αξίζει ένα καλύτερο σάντουιτς.

Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και πέστο ρόκας
Υλικά: 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κατά μήκος στη μέση, 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες, 2 κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες, 100 γρ. φύλλα ρόκας πλυμένα και στεγνωμένα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 50 γρ. κάσιους, 50 γρ. πεκορίνο, 1-2 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, 1 μεγάλη ciabatta ή 1 μεγάλο ατομικό καρβελάκι

Εκτέλεση: Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια. Τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα ρόκας (πλυμένα και στεγνωμένα), το ελαιόλαδο, τα κάσιους, το πεκορίνο, τις σκελίδες σκόρδου και αλάτι μέχρι να πολτοποιηθούν. Κόβουμε την ciabatta ή το καρβελάκι στη μέση. Αλείφουμε με λίγο από το πέστο ρόκας και απλώνουμε σε στρώσεις τα λαχανικά. Ανάμεσα από κάθε στρώση αλείφουμε με πέστο ρόκας και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό. Σκεπάζουμε το σάντουιτς, το κλείνουμε σφιχτά με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Η συνταγή από εδώ.

Sandwich μελιτζάνα-mozzarella
Υλικά:
Για την σάλτσα ντομάτας: 50 mL ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κ.σούπας πελτέ ντομάτας, 800 gr ντομάτες αποφλοιωμένες σε χυμός ντομάτας (2 συσκευασίες), 1 πρέζα ζάχαρη, αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το σάντουιτς: 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 1 εκατοστού, 120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 gr τριμμένη φρυγανιά, 1 κ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1 κ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, 50 gr τριμμένη παρμεζάνα, 450 gr φρέσκια mozzarella κομμένη σε λεπτές ροδέλες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 καρβελάκι χωριάτικο ψωμί

Εκτέλεση:
Για την σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας ώστε να μην καεί. Ρίχνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 30 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα τις προτιμήσεις μας.
Για τα sandwich: Χρειαζόμαστε 3 μπολ. Στο 1ο ρίχνουμε το αλεύρι, στο 2ο την τριμμένη φρυγανιά μαζί με την αποξηραμένη ρίγανη και το σκόρδο και στο 3ο τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Πανάρουμε τις φέτες της μελιτζάνας αρχικά στο αλεύρι, τινάζοντας να φύγει το παραπανίσιο πριν πάμε στο επόμενο μπολ. Συνεχίζουμε με το αυγό και τέλος με την φρυγανιά. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο ώστε να καλύψει επαρκώς τον πάτο. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν. Αν δούμε πως μας καίγονται χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε. Για να συναρμολογήσουμε το sandwich κόβουμε ένα καρβελάκι στην μέση, βάζουμε 3-4 φέτες μελιτζάνας, αλατίζουμε ελαφρώς, από πάνω λίγη παρμεζάνα, 2-3 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας και στο τέλος 3-4 λεπτές φέτες mozzarella. Τέλος ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και αν θέλουμε βάζουμε μερικά φύλλα βασιλικού.
Η συνταγή από εδώ.

Σάντουιτς με σολομό, ρόκα και αρωματισμένο βούτυρο
Υλικά: 1 ψωμάκι μπαγκέτα ή μισή λαγάνα, 1/2 κ. σ. βούτυρο, 1/2 φέτες σολομό, 1 χούφτα ρόκα, 1 κρεμμυδάκι

Εκτέλεση: Πλένουμε το λάιμ ή το λεμόνι, βγάζουμε το ξύσμα με τον ψηλό τρίφτη. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το βούτυρο με το ξύσμα, προσθέτουμε το χυμό και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα. Κόβουμε το ψωμάκι, την μπαγκέτα ή την λαγάνα στη μέση, αφήνοντας την μια πλευρά. Αλείφουμε με βούτυρο, βάζουμε μερικά φύλλα ρόκας και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Από πάνω στρώνουμε μια δύο φέτες σολομού.
Η συνταγή από εδώ.

Sandwich με πανσέτα και chutney μήλου
Υλικά:
Για τη μαρινάδα: 250 γρ. αλάτι χοντρό, 4 κλ. δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα τους, 5 κλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα τους, 1 κ.γ. πιπέρι, 2 αστεροειδείς γλυκάνισους, 100 γρ. ζάχαρη καστανή
Για τη σύνθεση: 1/2 κιλό πανσέτα κομμένη σε φέτες πάχους 1εκ., ελαιόλαδο, chutney μήλου για το σερβίρισμα, 4 τσιαπάτες για το σερβίρισμα, 4 φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Αρχίζουμε και τα χτυπάμε μέχρι διαλυθούν τα φύλλα, το πιπέρι και ο γλυκάνισος. Θέλουμε να πάρουμε μία πολύ αρωματική μαρινάδα. Όταν ετοιμαστεί αδειάζουμε τη μισή μαρινάδα σε ένα μικρό ταψάκι.
Τοποθετούμε τις πανσέτες επάνω πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια και από πάνω τους ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη το ταψάκι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10-11 λεπτά μέχρι να μαριναριστούν και να πάρουν γεύση. Δε τις αφήνουμε παραπάνω ώρα στο ψυγείο διότι θα γίνουν πολύ αλμυρές οι πανσέτες λόγω της επιθετικής μαρινάδας που έχουμε βάλει.
Αφού λοιπόν περάσουν τα 10 λεπτά ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό τις πανσέτες ώστε να φύγει τελείως η άλμη από πάνω και με ένα απορροφητικό χαρτί τις στεγνώνουμε ταμπονάροντας. Βάζουμε τις πανσέτες σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μία γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και χωρίς να προσθέσουμε έξτρα λάδι στο τηγάνι μας, ψήνουμε τις πανσέτες και από τις 2 πλευρές έως ότου πάρουν ωραίο χρώμα και είναι ψημμένες μέχρι μέσα.
Συνθέτουμε το sandwich, κόβοντας κατά μήκος τις τσιαπάτες που αν θέλουμε μπορούμε να τις φρυγανίσουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 5-6 λεπτά και βάζουμε μέσα 1-2 κ.σ. chutney μήλου, την πανσέτα και το μαρούλι.
Η συνταγή από εδώ.

«Βρώμικο» με κιμά, τυρί τσένταρ και μαριναρισμένο λάχανο
Υλικά:
Για τον κιμά και το τελείωμα του πιάτου: 50 γρ. ελαιόλαδο, 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 130 γρ. λουκάνικο (σε μικρό καρέ), 300 γρ. κρεμμύδια (ψιλοκομμένα), 10 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο), 250 γρ. σάλτσα μπάρμπεκιου, 250 γρ. νερό, 4 τσιαπάτες (κομμένες στη μέση και φρυγανισμένες), 200 γρ. τσένταρ (τριμμένο), 300 γρ. λάχανο (μαριναρισμένο), αλάτι
Για το μαριναρισμένο λάχανο: 90 γρ. μαγιονέζα, 90 γρ. γιαούρτι, 10 γρ. μέλι, 10 γρ. μουστάρδα ντιζόν, 30 γρ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό, 50 γρ. πιπεριές κόκκινες (σε ζουλιέν), 50 γρ. πιπεριές κίτρινες (σε ζουλιέν), 280 γρ. λάχανο λευκό (σε ζουλιέν), 130 γρ. λάχανο κόκκινο (σε ζουλιέν), αλάτι

Εκτέλεση:
Για το μαριναρισμένο λάχανο: Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστούν.
Για το σάντουιτς: Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ο κιμάς καλό χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο, αλατίζουμε και το σοτάρουμε για 2- 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το «ιδρώνουμε», μέχρι να μαλακώσει καλά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, σβήνουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου και το νερό. Σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά το φαγητό μέχρι να «πιεί» όλα του τα υγρά. Τοποθετούμε τον κιμά στο κάτω μέρος της τσιαπάτας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τσένταρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε τοποθετώντας το μαριναρισμένο λάχανο πάνω από το λιωμένο τυρί και σκεπάζοντας με το πάνω μέρος της τσιαπάτας.
Η συνταγή από εδώ.

 

via