Κοτόπουλο με πιπεριές και γιαούρτι

Υλικά

  • 750-800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 εκ.
  • 2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
  • 2 κίτρινες πιπεριές, σε λωρίδες
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αγελάδος
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τη μουστάρδα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε 400 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να σωθούν τα υγρά.

Αποσύρουμε, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή κουσκούς.

 

ΠΗΓΗ: gastronomos