Γεύσεις

Ομελέτα με μπρόκολο και μανιτάρια

omeleta_me_mprokolo_kai_manitaria.jpg
Ακούστε το άρθρο

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, προτιμότερο βιολογικό, τριμμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), κομμένη σε κύβους
  • τα μπουκετάκια από 1 μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
  • 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 7 αυγά (προτιμάμε βιολογικά)
  • 100 γρ. φέτα ή ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
  • 50 γρ. γάλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Σ’ ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι, το καρότο και το μπρόκολο. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα με το σύρμα και προσθέτουμε το τυρί, τον άνηθο και λίγο αλατοπίπερο, την πιπεριά Φλωρίνης και το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα αυγών-λαχανικών σε λαδωμένο τηγάνι. Ψήνουμε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά (5-6 λεπτά), ανακινώντας το τηγάνι, ώστε να πάνε παντού τα αυγά και να αρχίσει να δημιουργείται κρούστα στο κάτω μέρος. Με ξύλινη σπάτουλα ανασηκώνουμε τις άκρες της ομελέτας για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί από κάτω. Βάζουμε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο πάνω στο τηγάνι και κρατώντας το σταθερά αναποδογυρίζουμε το τηγάνι ώστε η άψητη πλευρά να βρεθεί προς τα κάτω. Γέρνουμε το πιάτο πάνω από το τηγάνι, ώστε η ομελέτα να γλιστρήσει μέσα και να ψηθεί για 5 λεπτά και η άλλη πλευρά. Αν δεν έχουμε αυτοπεποίθηση ότι θα τα καταφέρουμε με το «γύρισμα» της ομελέτας, τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού 2-3 φορές με αλουμινόχαρτο (αν είναι πλαστικό) και βάζουμε για λίγο το τηγάνι κάτω από το γκριλ του φούρνου, μέχρι να πήξει το αυγό και να ροδίσει η επιφάνεια.

Όλη η επικαιρότητα