Υλικά
- 500ml κρέμα γάλακτος 35%
- 200ml γάλα πλήρες
- 1/2 κουτ. γλυκού τσάι περγαμόντο (Earl Grey)
- 150γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 20γρ. ζελατίνη (ή 12 μικρά φύλλα)
- 350γρ. γιαούρτι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε σε ένα σκεύος την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη και όταν πάρει βράση αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτετε το τσάι. Έπειτα, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε για περίπου 1 ώρα να αρωματιστεί το μίγμα.
Βήμα 2
Βάζετε τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, σουρώνετε το μείγμα του γάλακτος από το τσάι και το ζεσταίνετε ξανά. Στύβετε τις ζελατίνες και τις ανακατεύετε στο καυτό μείγμα για να λιώσουν.
Βήμα 4
Όταν χλιαρύνει το μίγμα, το ρίχνετε στο γιαούρτι περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι και ανακατεύετε με σύρμα.
Βήμα 5
Μοιράζετε σε ατομικά φορμάκια για πανακότα και τα βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν.
Βήμα 6
Τέλος, ξεφορμάρετε τις πανακότες σε πιάτα βουτώντας τα φορμάκια για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Διακοσμείτε με φράουλες ή άλλα φρούτα εποχής της επιλογής σας και σερβίρετε.
Δημήτρης Χρονόπουλος
Πηγή: olivemagazine.gr