Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοκύθι, τα καρότα και το σέλερι.
- Στραγγίζουμε τα λαχανικά με μία πετσέτα.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά μας με 2 κ.σ. και περιμένουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ. σκόνη λαχανικών και 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα. Προσθέτουμε μία συσκευασία ντομάτας κονκασέ και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Για τη γκρεμολάτα μαϊντανού
- Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Στη συνέχεια και τα καρύδια.
- Τέλος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1/2 κ.σ. χυμό λάιμ.
- Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: akispetretzikis.com