Γεύσεις

Άκης Πετρετζίκης: Συνταγή για πεντανόστιμο κέικ με βερίκοκα

ΦΩΤΟ ΚΕΙΚ

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα ένα καλοκαιρινό αφράτο κέικ με βερίκοκα και απολαύστε το παρέα με τους αγαπημένους τους

Θα χρειαστείτε 20 λεπτά για να το ετοιμάσετε και άλλα 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα, για το βουτύρωμα της φόρμας
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αβγά
160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα, για το αλεύρωμα της φόρμας
1 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
120 γρ. ξινόγαλο
100 γρ. βερίκοκα, κομμένα σε φέτες
ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμ

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Ρίχνουμε σε δόσεις εναλλάξ το μείγμα των στερεών και το ξινόγαλο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών.
  • Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
  • Ρίχνουμε το μισό μείγμα στη φόρμα.
  • Απλώνουμε από πάνω τις φέτες από τα βερίκοκα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Ισιώνουμε με μια σπάτουλα την επιφάνεια του μείγματος και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα και να χρυσαφίσει.
  • Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς το κέικ.
  • Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, και σερβίρουμε

Πηγή:  akispetretzikis.com

Όλη η επικαιρότητα