Διατροφή Ηλειούπολη

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία για την ημέρα του έρωτα! Γεύμα & δείπνο για δύο

∆ια χειρός
Σοφίας
Βαρουξή

Αυτή τη χρονιά φροντίστε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε με τα «χρυσά σας χέρια» πρωτότυπα και εντυπωσιακά φαγητά και γλυκά.

Θα είστε εσείς η «πρωταγωνίστρια» στην κουζίνα αλλά και η «πρωταγωνίστρια» της καρδιάς τους. Στολίστε το τραπέζι της γιορτής, με το «χρώμα» της μέρας, ώστε να κυριαρχούν οι καρδιές και τα κόκκινα, ανάψτε τα κεριά για την ατμόσφαιρα.

Ανάψτε το τζάκι, αν έχετε, αν όχι ετοιμάστε ζεστά τον χώρο σας, ανταλλάξτε δωράκια της αγάπης σας και πείτε ο ένας στον άλλον τα λόγια της καρδιάς σας και
της αγάπης σας.

Σήμερα λοιπόν, την ημέρα των ερωτευμένων θα μοιραστώ μαζί σας πρωτότυπες συνταγές που θα εντυπωσιάσουν τον «επίσημο καλεσμένο» σας και πιείτε
στην υγειά σας….

Τάρτα σοκολάτας καρδιά

Υλικά
Για τη βάση
. 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
. 100 γρ. ζάχαρη άχνη
. 1 πρέζα αλάτι
. 140 γρ. βούτυρο, παγωμένο
. 1 αβγό, μεσαίο
Για τη γκανάς
. 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
. 400 γρ. κουβερτούρα
. 50 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο
Για το σερβίρισμα
. σαντιγί
. φράουλες
. σοκολατάκια
. ζαχαρωτά
. δυόσμο

Εκτέλεση
Για τη βάση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα υφή βρεγμένης άμμου. Ιδανικά φοράμε γάντια για να μην λιώσει το βούτυρο η
θερμότητα των χεριών μας. Προσθέτουμε το αβγό και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να
ξεκουραστεί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Βάζουμε τη ζύμη
ανάμεσα από δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε με έναν πλάστη μεγαλύτερη σε διάμετρο από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα με αποσπώμενη βάση σε σχήμα καρδιά και πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να πάρει το σχήμα της φόρμας.

Σχηματίζουμε περιμετρικά στα τοιχώματα γείσο 3-4 εκ. για να κρατήσει τη γέμιση. Απλώνουμε μεμβράνη, βάρος από όσπρια και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το
βάρος και ψήνουμε επιπλέον για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη γκανάς
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και
αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά και
προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα.Προσθέτουμε το πικραμύγδαλο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει καλά.

Αφήνουμε στην άκρη για να πέσει η θερμοκρασία της γκανάς και απλώνουμε στη βάση. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για 5-6 ώρες. Διακοσμούμε με σαντιγί, φράουλες, σοκολάτακια, ζαχαρωτά, δυόσμο και σερβίρουμε.

Ψαρονέφρι Σοτέ με Πιλάφι Λαχανικών


Υλικά
. 600 γραμμάρια ψαρονέφρι κομμένα σε μερίδες ή .
μπουκίτσες
. χυμό από μισό λεμόνι
. λάδι για το σοτάρισμα
. αλάτι
. πιπέρι
. ρίγανη
. 1 και 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού κίτρινο ρύζι
. 3 φλιτζάνια νερό
. 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
. 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
. 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
. 1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
. 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
. 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι κατεψυγμένο
. 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αρακά κατεψυγμένο
. 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φασολάκια κατεψυγμένα
. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το ψαρονέφρι για το σοτάρισμα: Το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλάτι ρίγανη και πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και αρχίζουμε το σοτάρισμα για 15’ περίπου μέχρι να πάρει χρώμα το ψαρονέφρι σε σιγανή φωτιά γυρνώντας το τακτικά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ρίγανη και λίγο πιπεράκι ακόμη.

Αφήνουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαρονέφρι σε μια πιατέλα. Ετοιμάζουμε το πιλάφι μας. Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και αφαιρούμε τα σκουπιδάκια που ενδέχεται να έχει. Σε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, τον αρακά και τα φασολάκια για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί για 3-4 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, αλάτι και αφήνουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να τελειώσει το νερό. Ανακατεύουμε που και που και μόλις τελειώσει το νερό προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε για να λιώσει το βούτυρο και να δέσει με το πιλάφι μας. Τέλος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας μέχρι να σερβίρουμε.

Όλη η επικαιρότητα