Categories: Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Γλυκός Σεπτέμβρης

Share

Σεπτέμβριος, πρώτος  μήνας του φθινοπώρου και μιας νέας αρχής. Έτσι τον νιώθω εγώ, όσον αφορά το νοικοκυριό. Πιστεύω ότι αυτό ισχύει για πολλούς ακόμη (μικρούς και μεγάλους) που κάνουν μια νέα εκκίνηση στο σπίτι,  στη δουλειά, στο σχολείο, στο προσωπικό τους πρόγραμμα.

Σήμερα λοιπόν θα αφιερώσουμε τη σελίδα μας σε αγαπημένα γλυκά που αρέσουν στη δική μου οικογένεια. Θα τα μοιραστώ μαζί σας για να τα φτιάξετε με μεγάλη επιτυχία.

Θα ξεκινήσω από τον σύζυγό μου, που αγαπημένο του γλυκό είναι η μηλόπιτα, γιατί δεν τρώει γλυκά, είναι της υγιεινής διατροφής και προτιμά την γλυκιά γεύση της.

Το γλυκό Λέμον – πάι είναι γλυκό ελαφρύ και το προσφέρουμε μετά το φαγητό,  γιατί έχει γεύση λεμονιού και δίνει δροσιά.

Τώρα που έχει ακόμα ζέστη θα το φτιάξετε και θα ενθουσιάσετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας. Αυτό το γλυκό αρέσει πολύ στον μεγάλο μου γιο Λευτέρη και σήμερα το αφιερώνω σ’ όλους σας.

Για να μην ξεχωρίζω τα παιδιά μου ο δεύτερος γιος μου Σάκης λατρεύει τη πανακότα. Απλή και γευστική  είναι η δημιουργία της και μαζί με το αγαπημένο μας Παυλινάκι λένε πάντα «ευχαριστώ» και ότι είναι «πολύ καλό»! Και εγώ με δάκρυα χαράς δέχομαι τα καλά τους λόγια και συνεχίζω να λέω πάντα ότι τα παιδιά μας είναι η χαρά της ζωής μας.

Ο Θεός να σας έχει καλά όπως όλα τα παιδιά του κόσμου.

Με αγάπη

Σοφία Βαρουξή

Lemon Pie

Υλικά

  • 220γρ. ‏μπισκότα digestive
  • 80γρ. ‏βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Υλικά για την κρέμα της Lemon Pie

  • 1 κουτί (400γρ.) ‏ζαχαρούχο γάλα
  • 2 αυγά (μόνο τους κρόκους)
  • 1 λεμόνι (Μόνο το ξύσμα και το χυμό του)
  • Λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τα μπισκότα και το βούτυρο στο multi και τα αλέθετε.

Απλώνετε το μείγμα σε μια ταρτιέρα και ψήνετε την βάση για περίπου 10 λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει. Στο μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφραατέψουν. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

Μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα, σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα πάνω στην βάση. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για περίπου 15 λεπτά κι έπειτα την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στο ψυγείο να παγώσει. Σερβίρετε με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.

Πανακότα

Υλικά

.350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

.150 γρ. γάλα

. 6 γρ. φύλλα ζελατίνης

. 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

.1 λοβό βανίλιας

.1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και αφήνουμε στην άκρη για να μαλακώσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 100 γρ. κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη. Κόβουμε τη βανίλια στη μέση με ένα μαχαίρι, βγάζουμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά για να απορροφήσει τη γεύση από τη βανίλια χωρίς να την ξεσκεπάσουμε.

Εναλλακτικά βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στα 800 Watt. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά στην άκρη με τη μεμβράνη για να απορροφήσει τη γεύση από τη βανίλια. Βγάζουμε τις ζελατίνες και τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο με προσοχή να μην πέσει μέσα και ο λοβός από τη βανίλια. Εναλλακτικά μπορούμε να περάσουμε το μείγμα από ένα σύρμα για να κρατήσει τον λοβό της βανίλιας. Γεμίζουμε 4 ειδικά φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μπορούμε να ξεφορμάρουμε με 4 τρόπους. Βουτώντας για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα σε βραστό νερό, περνώντας γύρω γύρω τη φόρμα με φλόγιστρο, να τοποθετήσουμε για λίγα δευτερόλεπτα πάνω στη φωτιά και τέλος μπορούμε να ξεφορμάρουμε με τα χέρια μας πιέζοντας την πανακότα περιμετρικά. Σερβίρουμε με μέλι και φύλλα δυόσμου.

Νόστιμη μηλόπιτα

Υλικά

. 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

. 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

. 1 φλ. τσαγιού βούτυρο

. 1.5 φλ. τσαγιού ζάχαρη

. 2 αυγά

. 3-4 μήλα κομμένα σε κυβάκια

. 1/2 φλ. τσαγιού γάλα

. 1 κ.γλ. κανέλα

. 1 βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο & την ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα & ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ & την βανίλια. Προσθέτουμε το γάλα & την κανέλα. Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.

Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στον πάτο και στις πλευρές ενός ταψιού.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα & ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα . Προτού την κόψουμε την αφήνουμε να κρυώσει. Αφού σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Καλή σας όρεξη!