Δια χειρός
Σοφίας Βαρουξή
Aγαπημένοι μου φίλοι & φίλες
Καλή Σαρακοστή θα σας ευχηθώ τώρα πια που το άρωμα των λουλουδιών της άνοιξης συναντά τη μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης «το Πάσχα».
Στη θύμηση του χθες, του χρόνου που πέρασε, πιστεύω ότι δεν θα αλλάξει με τίποτε και φέτος.
Προσοχή – προσοχή, όπως πέρσι έτσι και φέτος…
Συνεχίζουμε με… τα ιδιαίτερα και πρωτότυπα, γιατί εσείς μας τα ζητάτε. Την τελευταία φορά με το Cheese cake – κολοκύθας έγινε χαμός, εκτός από τα επαινετικά σχόλια που δεχτήκαμε, η επισκεψιμότητα στο site της εφημερίδας μας «Patrisnews» ξεπέρασε κάθε προσδοκία.
Τους ευχαριστούμε όλους για την αγάπη τους και εμείς θα συνεχίσουμε πάντα πρωτοτυπώντας.
Ακολουθούν συνταγές για τη σημερινή ημέρα της Τυρινής αλλά και για αύριον Καθαρά Δευτέρα. Σας ευχόμαστε να τις απολαύσετε και του χρόνου να είμαστε όλοι μαζί υγιείς και αγαπημένοι.
Σοφία Βαρουξή
ΥΛΙΚΑ
Για το μείγμα της κρέμας
•400 γρ. κρέμα γάλακτος
•100 γρ. γάλα
•85 γρ. ζάχαρη
•95 γρ. κρόκους αυγών
•1 βανίλια φυσική
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μείγμα της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα, τη βανίλια και τη μισή ζάχαρη μέχρι το σημείο βρασμού.Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και ομογενοποιούμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια μπασίνα με το σύρμα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα με τους κρόκους, σουρώνουμε σε σήτα
και μοιράζουμε σε πυρίμαχα σκεύη. (Προτού μοιράσετε το μείγμα, καλό
είναι να περιμένετε να κάτσει ο αφρός που έχει δημιουργηθεί.
Τοποθετούμε τα σκεύη σε ένα ταψί και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση των
σκευών.
Ψήνουμε στους 150oC για 40-50 λεπτά (μέχρι να αποκτήσει υφή ζελέ
από πάνω) και, αφού αφήσουμε να κρυώσουν λίγο, τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να κρυώσουν εντελώς και να πήξουν.
Για το κάψιμο της κρέμας
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κρέμας ομοιόμορφα με ζάχαρη δημιουργώντας έτσι μια λεπτή κρούστα. Με το φλόγιστρο καίμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα.
Περιμένουμε για 2 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να στερεοποιηθεί η καραμέλα και να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα
Υλικά
. 5 γρ. βούτυρο, για τη φόρμα
. 2 αβγά, μέτρια
. 150 γρ. γάλα
. 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
. 150 γρ. mix τυριών, τριμμένα
. 100 γρ. φέτα
. 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τη φόρμα
. 50 γρ. ελαιόλαδο
. πιπέρι
. 2 κ.σ. θυμάρι, + έξτρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180o C στον αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός τα αβγά, το γάλα και το γιαούρτι μέχρι ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το αλεύρι.
Προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το θυμάρι, το μείγμα του αλευριού σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, σαν χυλό. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το μείγμα. Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι.
Yλικά
. 400 γρ. κουβερτούρα
. 450 γρ. ταχίνι
. 200 γρ. μέλι
. 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης
. 50 γρ. cranberries
. 400 γρ. χαλβάς με ταχίνι
Εκτέλεση
Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 2 ½ -3 λεπτά.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το ταχίνι, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει το μείγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα φιστίκια, τα κράνμπερις και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τον χαλβά σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ.
Απλώνουμε μεμβράνη σε μια φόρμα 10×30 εκ. και βάζουμε μέσα το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και πιέζουμε με τα χέρια μας απαλά για να ισιώσει το μείγμα.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.