Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: «Μύρισε» Πάσχα

Share

Δια χειρός Σοφίας Βαρουξή

Αγαπημένες μου φίλες και φίλοι
Είμαστε έτοιμοι να «νιώσουμε» την ελπίδα, αυτή που μας δίνει η Γιορτή του Πάσχα. Μαζί με την Ανάσταση του Κυρίου, ας δώσουμε όλοι την υπόσχεση ότι όλα κάποια στιγμή θα αλλάξουν .

Ετοιμάζουμε τα καλύτερα για την οικογένειά μας, τους φίλους μας και τους ανθρώπους που έχουν την ανάγκη μας…
Συνταγές που κάνουν την διαφορετική εικόνα στην κουζίνα σας.

Θέλετε να βάψετε τα αυγά χωρίς χημικές ουσίες, θα σας δώσουμε τον τρόπο. Θέλετε να κάνετε τη διαφορά από τα καθιερωμένα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια, θα σας δώσουμε τις ιδιαίτερες συνταγές μας γιατί την επόμενη εβδομάδα θα σας έχουμε συνταγές πως θα φάμε το βράδυ της Ανάστασης και την ημέρα του Πάσχα.

Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σας λόγια και την αναγνώρισή σας.
Καλή επιτυχία σ’ ό,τι θα φτιάξετε.

Με αγάπη
Σοφία Βαρουξή

Συνταγή για πασχαλινά μπισκοτάκια

Υλικά

. ½ κούπα βούτυρο ανάλατο

. 1 κούπα ζάχαρη

. 1 αυγό

. 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

. ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder

. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

. 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη διακόσμηση:

. 3 κούπες ζάχαρη άχνη

. 2 κουταλιές μαρένγκα

. ¼ της κούπας νερό

. Χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε το αυγό και την βανίλια.

Χαμηλώστε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέστε το αλάτι και το baking. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά.

Κάντε τη ζύμη μια μικρή μπάλα καλύψτε τη με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο και καλύψτε ένα ρηχό ταψί με χαρτί ψησίματος. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να πάρει θερμοκρασία δωματίου για 5 με 10 λεπτά.

Μεταφέρετε τη σε αλευρωμένη επιφάνεια και «ανοίξτε» τη σε ένα λεπτό φύλλο. Κόψτε τα μπισκοτάκια σας σε σχήμα αυγών, χρησιμοποιώντας το ανάλογο κουπάτ.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σας στο ταψί αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους. Κάντε το ίδιο με όση ζύμη σας περίσσεψε.

Ψήστε τα μπισκότα για 8 με 10 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας και πόσο λεπτά είναι τα μπισκότα σας). Αφού ψηθούν αφήστε τα για λίγο να κρυώσουν.

Για το γλάσο

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε την μαρέγκα με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο, απαλό αποτέλεσμα.

Αν το επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε τώρα το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν το χρώμα που θα χρησιμοποιήσετε είναι υγρό προσέξτε, διότι μπορεί να αλλάξει η σύσταση του μείγματός σας. Σε περίπτωση που αυτό συμβεί βάλτε λίγη επιπλέον ζάχαρη άχνη στο μπολ σας και ανακατέψτε.

Απλώστε το γλάσο πάνω στα μπισκότα σας και αφήστε το να σταθεί καλά (θέλει περίπου 1 ώρα). Τέλος, φτιάξτε όσα σχέδια θέλετε με το γλάσο που σας περίσσεψε.

Πασχαλινα τσουρέκια

Υλικά για 3 τσουρέκια

. 1 κιλό αλεύρι
. 80 γρ. μαγιά
. 200 γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος
. 250 γρ. ζάχαρη
. 4 αβγά
. 1 ποτήρι γάλα
. 1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
. 2 κ.γ. μαχλέπι τριμμένο
. 1 πρέζα αλάτι
. 1 πρέζα βανίλια
. 1 αβγό για το άλειμμα των τσουρεκιών
. 1 φλιτζάνι σαγιού αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το προζύμι: Σε ένα μπολ αδειάζετε τη μαγιά, μισό ποτήρι χλιαρό νερό και 150γρ. αλεύρι κοσκινισμένο. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος.Χ τυπάτε στο μίξερ 100γρ Χωριό Βούτυρο Αγελάδος, 220γρ. ζάχαρη, τα αβγά, το γάλα, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι και τη βανίλια, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Ρίχνετε μέσα το προζύμι που ετοιμάσατε και σιγά σιγά προσθέτετε το αλεύρι κοσκινιστό. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε και το υπόλοιπο βούτυρο μέσα στη ζύμη. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Αδειάζετε τη ζύμη μέσα σε μια μεταλλική λεκάνη, τη σκεπάζετε με 2-3 πετσέτες και τη βάζετε στο φούρνο να φουσκώσει στους 40ο για 1 ώρα. Τη βγάζετε, την ξαναζυμώνετε για 2΄-3΄ και την ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλη ½ ώρα. Βγάζετε τη ζύμη από το φούρνο και την κόβετε σε 9 μπαλίτσες. Λαδώνετε μια λεία επιφάνεια και πλάθετε κάθε μπαλίτσα σε μακριά λεπτά ρολάκια. Πλέκετε 3 ρολά σε κοτσίδα και στην άκρη της βάζετε 1 κόκκινο αβγό. Τα ακουμπάτε σε καλά λαδωμένο ταψί στο οποίο έχετε βάλει λαδόκολλες. Χτυπάτε 1 αβγό με λίγο νερό και αλείφετε τα τσουρέκια. Αν θέλετε τα πασπαλίζετε και με αμύγδαλα φιλέ.
Ψήνετε για 1 ώρα στους 170ο μέχρι να φουσκώσουν καλά και να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.