Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Νόστιμα νηστίσιμα !

Δια χειρός Σοφίας Βαρουξή

Aγαπημένοι μου φίλες και φίλοι

Πιστεύω ότι συνηθίσατε στην αυστηρή νηστεία της Σαρακοστής και ότι πρέπει να είμαστε πιστοί στην σκέψη ότι είναι χρέος μας σαν Χριστιανοί.

Οι συνταγές της μαγειρικής της είναι απλές, εύκολες και γίνονται σε πολύ λίγο χρόνο. Η αλήθεια είναι τα πάντα γύρω από το «ΠΙΣΤΕΥΩ» μας και χρειάζεται να το τηρήσουμε καθώς αυτό που είναι στην καρδιά μας είναι η ΘΡΗΣΚΕΙΑ μας!

Σπανακοκεφτέδες!

Υλικά

400 γρ. φρέσκο σπανάκι
6 πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσακι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
20 γρ. Βρώμη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
40 γρ. Φέτα(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις βράσουν τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο.. Η με ένα πιρούνι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε και το πλυμένο σπανάκι και το αφήνουμε μέχρι να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον άνηθο ψιλοκομμένο την πάπρικα την βρώμη αλάτι και πιπέρι αρκετό.
Τα ρίχνουμε όλα μέσα στο μείγμα με τις πατάτες και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα.
Τα πλάθουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα
Τα ψήνουμε στους 190 με 200 βαθμούς μέχρι να σφίξουν λίγο περίπου μισή ώρα ανάλογα με το φούρνο.

Κρεμμυδόπιτα νηστίσιμη

Υλικά

. 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
. 1/2 φλ. ελαιόλαδο
Για την γέμιση
. 6 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα
. 3 ντομάτες ντομάτες ώριμες και σφιχτές
. 1 πατάτα
. 1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
. 1/2 φλ. ελαιόλαδο
. προαιρετικά λίγη ρίγανη ή θυμάρι
. αλάτι
. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Για τη νηστίσιμη κρεμμυδόπιτα με καρύδια και χωριάτικο φύλλο, καθαρίζουμε πρώτα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά καρέ. Τρίβουμε την πατάτα στον τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν να γίνουν διάφανα, άλλα να μην πάρουν χρώμα για περίπου 10′.
Προσθέτουμε την ντομάτα και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πιει η γέμιση τα υγρά της. Αλατοπιπερώνουμε να γίνει νόστιμη. Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα κι ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Στρώνουμε ακτινωτά σε μεγάλο λαδωμένο ρηχό ταψί για πίτα, τα τρία χωριάτικα φύλλα αφού τα ραντίσουμε ενδιάμεσα με ελαιόλαδο. Αδειάζουμε σε μια στρώση λεπτή την γέμιση να πάει σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου πάνω στην γέμιση.
Καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα στρώνοντας τα σουρωμένα -τσαλακωτά αφού τα ραντίσουμε ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό πεταχτά με τα δάχτυλα. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180ºC στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα. Αφού βγάλουμε την πίτα την αφήνουμε να σταθεί για 15′ έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.

Νηστίσιμος κορμός με ταχίνι, χαλβά και καβουρδισμένο αμύγδαλο

Υλικά

. 400 γραμ. χαλβάς με αμύγδαλο
. 300 γραμ. κουβερτούρα (λιωμένη και χλιαρή)
. 150 γραμ. ταχίνι (ολικής άλεσης)
. 100 γραμ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και χοντροκομμένα)

Εκτέλεση
Λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Δείτε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά την κουβερτούρα. Αφού λιώσουμε την κουβερτούρα την αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το ταχίνι ολικής. Λίγη λίγη ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις το μείγμα με μια μαλακή σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ταχίνι με τη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτουμε το χαλβά χοντροκομμένο καθώς και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά τα υλικά. Δημιουργείται μια μάζα σοκολάτας, όπως στο κανονικό μωσαϊκό σοκολάτας με μπισκότα.
Βάζουμε το μωσαϊκό σε μια λαδόκολλα ή σε μία μεμβράνη και ρολάρουμε δίνοντας το σχήμα του κορμού. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει για περίπου 2 ώρες ώσπου να κόβεται.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Είναι ένα νόστιμο γλυκό ή υγιεινό σνακ που δίνει ενέργεια.

Όλη η επικαιρότητα