Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Συνταγές για την νέα σχολική χρονιά

Όπως έχουμε γράψει, και το νιώθετε και εσείς, ο Σεπτέμβρης είναι ο μήνας μιας νέας αρχής. Έτσι λοιπόν φτάνουμε στο πιο ουσιαστικό κομμάτι της νέας σχολικής χρονιάς που άρχισε σήμερα.

Οι μικρομανάδες λοιπόν, αφού έχουν την αγωνία τους για τα παιδιά τους, λόγω κορωνοϊού (αληθινά υπάρχει ένα σοβαρό θέμα), σκέφτονται πώς και τι θα φάνε τα παιδιά τους στο σχολείο υγιεινά, φρέσκα και καθαρά.

Ετοιμάζουμε λοιπόν τις πιο πρωτότυπες συνταγές και για τις μαμάδες αλλά και για γιαγιάδες, που ίσως φροντίζουν και αυτές τα παιδιά των παιδιών τους.

Δώστε λοιπόν τη χαρά της δημιουργίας στα παιδιά σας, στα εγγόνια σας και με ένα φιλί ζεστό και τρυφερό κάθε πρωί θα τους λέτε: «Καλημέρα και πρόσεξε το φαγητό σου να το φας στο διάλειμμα, μην το ξεχάσεις». (Λόγια της Ελληνίδας μάνας και γιαγιάς.

Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδιά.

Με αγάπη
Σοφία Βαρουξή

Μπάρες με καρύδια και σταφίδες

Υλικά

. 130 γρ. ζάχαρη καστανή
. 100 γρ. μέλι
. 240 γρ. βούτυρο
. 340 γρ. βρόμη
. 120 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
. ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
. 1/2 κ.γ. κανέλα
. 90 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
. 150 γρ. σταφίδες, ξανθές
. 90 γρ. κουβερτούρα λευκή, χοντροκομμένη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20 εκ. έτσι ώστε να περισσεύει και από το πλάι. Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι σε ένα βαθύ τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, τα καρύδια, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στο τηγάνι με το άλλο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Αδειάζουμε το τελικό μας μείγμα στο ταψάκι μας. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Λιώνουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα στα 800 watt για 1,5 λεπτό σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε βάλει μεμβράνη από πάνω και με τη βοήθεια ενός κουταλιού φήνουμε σοκολάτα να πέσει πάνω στο γλυκό μας φτιάχνοντας γραμμές. Αφήνουμε να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κέικ με πετιμέζι

Υλικά

. 120 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομματάκια +έξτρα για το ταψί
. 250 ml νερό
. 1,5 κ.γ. σόδα μαγειρική
. 140 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
. 300 ml πετιμέζι
. 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο, φρέσκο
. 2 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα
. 250 γρ. αλεύρι dinkel, +έξτρα για το ταψί
. 2 κ.γ. τζίντζερ, ξερό, σε σκόνη
. 1 1/2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
. 1/2 κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
. 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
. 1/2 κ.γ. αλάτι
. 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
. ζάχαρη άχνη, λίγη για το πασπάλισμα
. σαντιγί, λίγη, χτυπημένη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας ή από το ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί φούρνου το οποίο βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά. Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την σόδα και τα φέρνουμε σε βρασμό. Επειδή αφρίζει πολύ, καλό θα ήταν το κατσαρολάκι να είναι βαθύ.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και περιμένουμε 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το πετιμέζι και το φρέσκο τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά 2-3 λεπτά. Περνάμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά (το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ) από σίτα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε το μείγμα με το πετιμέζι και το βάζουμε κι αυτό σε ένα μπολ.Με τη βοήθεια του σύρματος ανακατεύουμε μέσα σε αυτό τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Αφαιρούμε και βάζουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα. Αναποδογυρίζουμε, κόβουμε σε κομματάκια και σερβίρουμε με ελαφρώς γλυκιά κρέμα αφού το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Παιδικά κουλουράκια

Υλικά

. 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
. 300 γρ. μαργαρίνη
. 120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
. 50 γρ. κονιάκ
. 50 γρ. γάλα
. 2 αβγά, + έξτρα 1 για άλειμμα
. ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
. 2 λοβούς βανίλιας
. 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
. 1 πρέζα αλάτι
. 80 γρ. τρούφα, πολύχρωμη
. 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ., χωρισμένο στη μέση

Εκτέλεση

Βάζουμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη στο μίξερ. Χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν καλά για δέκα λεπτά περίπου. Ύστερα ρίχνουμε σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά και το μισό από το αλεύρι. Όταν ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά, βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι τη ζύμη στην αρχή και μετά με το χέρι. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακή και εύπλαστη. Πλάθουμε κουλουράκια, τα απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα και με ένα πινέλο αλείφουμε ένα ένα τα κουλουράκια μας με αυγό που το έχουμε ανακατέψει με λίγο νερό. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200ο C στον αέρα.