Γεύσεις Διατροφή

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Τάρτα κολοκύθας, κρέμα καραμελέ και μπανάνες ψητές με σουσάμι

Ακούστε το άρθρο

Εύκολα και γρήγορα!

Δια χειρός, Σοφίας Βαρουξή

Μύρισε άνοιξη και μετά από τις παγερές μέρες, τη νιώθουμε και την έχουμε ανάγκη. Έτσι, να αναπνέουμε τον αέρα της αισιοδοξίας.

Δύσκολο όμως που είμαστε στο «κόκκινο», μας ήλθε ξαφνικό. Καμαρώναμε ότι εμάς δεν θα μας αγγίξει το κόκκινο. Ο ιός υπάρχει… Ναι υπάρχει. Μας άγγιξε και πρέπει να προσέχουμε ακόμη περισσότερο τώρα πια.

Και προσοχή! Μάσκα, αποστάσεις και φρόνιμα στις «εντολές» 5 π.μ. με 6 μ.μ. Μέσα λοιπόν για να είμαστε πιο σίγουροι. Η μαγειρική μας τώρα έχει τη μεγαλύτερη αξία, γιατί δεν μπορούμε να βγούμε έξω και φροντίζουμε τους δικούς μας ανθρώπους, φτιάχνοντας εύκολα και ποιοτικά. Συνεχίζουμε τις πρωτότυπες συνταγές γιατί τα λόγια θαυμασμού συνεχίζονται για τους άλλους που έχουν παρουσιάσει και δεν μπορούμε να κάνουμε αλλιώς, θα τις συνεχίσουμε…

Κρέμα καραμελέ 

Υλικά

Για την καραμέλα:
160 γρ. ζάχαρη
6 κ.σ. νερό
βούτυρο ανάλατο, για το βουτύρωμα

Για την κρέμα:
4 αβγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
25 γρ. ζάχαρη άχνη
600 ml. γάλα, πλήρες

Εκτέλεση
Για την καραμέλα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 C. Ζεσταίνουμε τα φορμάκια στο φούρνο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και 6 κ.σ. νερό. Διαλύουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη,
σταματάμε να ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χάλκινο χρώμα. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, ώστε να μην καεί η καραμέλα και την αδειάζουμε γρήγορα μέσα στα ζεστά φορμάκια. Αφήνουμε στην άκρη τα φορμάκια, ώστε η καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει. Μόλις κρυώσει και σκληρύνει η καραμέλα, βουτυρώνουμε τα φορμάκια πάνω από το ύψος της καραμέλας.

Για την κρέμα:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα, μέχρι να ενωθούν. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε
σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε το γάλα στο μπολ με το μείγμα των αβγών και χτυπάμε με σύρμα, μέχρι να γίνει λείο. Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια. Βάζουμε τα φορμάκια μέσα σε ένα ταψί και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι η κρέμα να είναι πήξει. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αποσύρουμε τα φορμάκια από το ταψί και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρουμε τα φορμάκια στο ψυγείο και τα αφήνουμε όλη νύχτα για να απορροφηθεί η καραμέλα από την κρέμα. Για να ξεφορμάρουμε περνάμε προσεκτικά ένα μαχαίρι περιμετρικά από τα τοιχώματα
από τα φορμάκια ώστε να ξεκολήσει η κρέμα. Τοποθετούμε το πιάτο σερβιρίσματος πάνω σε κάθε φορμάκι και αναποδογυρίζουμε. Περιχύνουμε την κρέμα
με την υπόλοιπη καραμέλα και σερβίρουμε.

Μπανάνες ψητές με σουσάμι

Υλικά
1 ώριμη μπανάνα
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
λίγη κανέλα
σουσάμι

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους
200 ° C.

Κόψτε τη μπανάνα μικρές μπουκιές ή στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε την μπανάνα σε ένα ταψάκι και πασπαλίστε με κανέλα (για γεύση). Περιχύστε το μέλι ομοιόμορφα πάνω από την μπανάνα. Σκεπάστε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πώς προτιμάτε τις μπανάνες σας -όσο περισσότερο ψηθούν, τόσο πιο μαλακές και μαστιχωτές γίνονται και τόσο περισσότερο το μέλι καραμελώνει επάνω τους.

Tάρτα κολοκύθας

Υλικά
2 φύλλα ζύμης κουρού
βούτυρο, λιωμένο, για άλειμμα
Για τη γέμιση:
1 κιλό κολοκύθα, τριμμένη
150 γρ. ζάχαρη
3 αβγά, χτυπημένα
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
λίγο μοσχοκάρυδο
140 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Βουτυρώνουμε το εσωτερικό και τα τοιχώματα μιας ταρτιέρας διαμέτρου 22 εκ. Απλώνουμε το 1ο φύλλο ζύμης κουρού στο πυρίμαχο σκεύος και αλείφουμε με βούτυρο. Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο ζύμης κουρού, τοποθετώντας το σταυρωτά και αλείφοντάς το με βούτυρο ενδιάμεσα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα περισσεύματα των φύλλων ζύμης κουρού, που προεξέχουν και με τα δάχτυλά μας πιέζουμε τη ζύμη στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε αρκετά σημεία και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε την κολοκύθα για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ρίχνουμε την κολοκύθα στον κάδο του μπλέντερ και την πολτοποιούμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την πολτοποιημένη κολοκύθα, τη ζάχαρη, τα αβγά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Απλώνουμε ομοιόμορφα στη ψημένη βάση της ζύμης το μείγμα κολοκύθας και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά. Αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Όλη η επικαιρότητα