Categories: Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Τα παγωτά της δροσιάς!

Share

Καλό μήνα και καλές διακοπές να περάσετε. Αν φύγετε για διακοπές πρέπει να προσέχετε με τον ιό.

Τηρείστε  τα πρωτόκολλα και το εμβόλιο είναι τα «όπλα» στις αποσκευές σας. Αν όμως μείνετε εδώ, ζήστε τη χαρά του καλοκαιριού, με… αντίδοτο την δροσιά των καταπληκτικών παραλιών μας στις τόσο μεγάλες θερμοκρασίες. Δεν έχετε παρά να φτιάξετε παγωτά, αυτά που κυριαρχούν το καλοκαίρι που διανύουμε, με τον τόσο μεγάλο καύσωνα. Φτιάξτε τα και απολαύστε τη δροσιά τους με τους αγαπημένους σας.

Εύκολο παγωτό γιαούρτι

Υλικά

. 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

. 300 γρ. μέλι

. 30-50 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

. μέλι

. καρύδια

. παστέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Απλώνουμε μεμβράνη σε μια φόρμα 10×35 εκ. και βάζουμε όλο το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.

Κόβουμε ένα κομμάτι από το μείγμα, το σπάμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μιξεράκι. Προσθέτουμε το νερό σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να έχουμε την υφή παγωτού.

Σερβίρουμε το μέλι, τα καρύδια και το παστέλι.

Γρήγορο παγωτό μπανάνα

Υλικά

. 4 μπανάνες, ώριμες

. 4 κ.σ. μέλι

. 1 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά

. 100 γρ. κουβερτούρα

Για το σερβίρισμα

. δημητριακά ολικής

. ξηρούς καρπούς

. φύλλα μέντας

Εκτέλεση

Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι. Τις βάζουμε μέσα οριζόντια να μην ακουμπάει η μία πάνω στην άλλη, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσες στρώσεις χρειαστεί. Κλείνουμε με μεμβράνη το ταψάκι και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 10 ώρες.

Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τη μεμβράνη, ξεκολλάμε τις μπανάνες από τη λαδόκολα και τις χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια (πρέπει να είμαστε πάρα πολύ γρήγοροι για να μην ξεπαγώσουν οι μπανάνες).

Τις χτυπάμε μέχρι το σημείο που οι μπανάνες θα έχουν γίνει σαν βρεγμένη άμμος-χαλίκι. Σε περίπτωση που έχουμε μικρό μίξερ κάνουμε το παγωτό σε δόσεις.

Μόλις γίνουν μικρά κομματάκια προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το σημείο εάν επιθυμούμε προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο έντονο χρώμα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε όποιο μπαχαρικό μας αρέσει.

Το παγωτό μας είναι έτοιμο όταν οι μπανάνες γίνουν μια νόστιμη μαστιχωτή μάζα.

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο παγωτό μας και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού.

Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ένα ποτήρι, βάζοντας μία στρώση δημητριακά, μερικές κουταλιές παγωτό, ξηρούς καρπούς και κράνμπερις και φύλλα μέντας.

Αν δεν το καταναλώσουμε όλο, διατηρούμε στην κατάψυξη!

Παγωτό κρέμα με μαστίχα

Υλικά

. 1.700 γρ.

. 400 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών κρύα από το ψυγείο

. 2 κάψουλες βανίλιας

. 1 ζαχαρούχο γάλα κρύο από το ψυγείο 400 γρ.

. 350 γρ. εβαπορέ γάλα κρύο από το ψυγείο

. 1 φάκελος Garni Γιώτης

. 2 κ.σ. λικέρ μαστίχας

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

Χαμηλώνουμε πολύ την ταχύτητα και ρίχνουμε το εβαπορέ, το ζαχαρούχο, και το Garni. Δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Δεν θα ξαναγίνει τόσο σφιχτό όσο ήταν πριν. Ρίχνουμε και το λικέρ, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και μεταφέρουμε στο σκεύος της κατάψυξης. Εγώ χρησιμοποιώ τάπερ από παγωτό του εμπορίου. Η ποσότητα είναι αρκετή. Σχεδόν γέμισαν δύο τάπερ του ενός κιλού. Δεν τα γεμίζω μέχρι επάνω, γιατί θα χρειαστούν ανακάτεμα, και θα ξεχειλίσουν αν είναι γεμάτα. Τα βάζουμε κατάψυξη.

Μετά από μία-μιάμιση ώρα βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε. Ξεκολλάμε από τα τοιχώματα αυτό που έχει αρχίσει να παγώνει και το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο. Έτσι θα γίνει αφράτο και δεν θα κρυσταλλώσει.

Το ανακατεύουμε άλλη μια φορά μετά από μια ώρα και τώρα πια μπορούμε να το αφήσουμε να παγώσει.

Φυσικά πηγαίνει σαν συνοδεία σε άπειρα γλυκά, σοκολατένια ή όχι, κρύα ή ζεστά. Του ταιριάζουν όλες οι σως. Ακόμα και τον κρύο καφέ τον κάνει όνειρο! Όταν λείπει από την κατάψυξη, μας λείπει!..