Γεύσεις Ηλειούπολη

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Υπέροχες συνταγές για να τσικνίσουμε εύκολα και πρωτότυπα

Δια χειρός Σοφίας Βαρουξή 

Η Αποκριά που ήλθε, χωρίς να την ζούμε, έχει στο «χρώμα» την πιο μεγάλη μέρα της συνάντησης, την Τσικνοπέμπτη, αυτή περιμένουν, αλλά φέτος θέλει τη μεγαλύτερη προσοχή. Ψήστε στη βεράντα σας, στην αυλή σας και προσέξτε, όσο πιο πολύ μακριά, τόσο το καλύτερο για εσάς. Ετοιμάσαμε για εσάς εύκολες και πρωτότυπες συνταγές για τη μέρα της Τσικνοπέμπτης και χαρείτε τη μέρα, με αγάπη από εμάς για όλους εσάς.

Χρόνια Πολλά

Σουβλάκια με ρύζι, σπιτικά και νόστιμα


Υλικά
1 κιλό μοσχάρι ή χοιρινό
6 μικρά κρεμμύδια
4 πιπεριές
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ξυλάκια για τα σουβλάκια
1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα μας να ξεκουραστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.
Μετά κόβουμε τα λαχανικά μας (τις πιπεριές και τα κρεμμύδια δηλαδή) και βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο.

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τα σουβλάκια μας ως εξής:
Βάζουμε ένα κομμάτι κρέας, ένα κομμάτι πιπεριάς και μετά ένα κομμάτι κρεμμύδι. Συνεχίζουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι.
Αφού φτιάξουμε όλα τα σουβλάκια, τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν στο γκριλ, γυρνώντας κάθε 10 λεπτά πλευρά ώστε να ψηθούν παντού.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε και το ρύζι, ακολουθώντας τις οδηγίες τις συσκευασίας. Δεν χρειάζεται ειδική συνταγή για να βράσεις ρύζι!
Μόλις τα σουβλάκια μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε στα πιάτα μας μαζί με το ρύζι.

Τσιζκέικ κολοκύθας

Για τη βάση
100 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα
200 γρ. μπισκότα κανέλας (χωρίς γέμιση)
Για την κρέμα
450 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
κανέλα
λίγο τζίντζερ, σε σκόνη
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
3 αυγά μεγάλα
1½ κουτ. σούπας απόσταγμα βανίλιας
250 γρ. πουρές κολοκύθας (κονσέρβα ή σπιτικός)
Για την επικάλυψη
250 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
50 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
1 κουτ. σούπας απόσταγμα βανίλιας
λίγη κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα

Διαδικασία
Βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου περίπου 24 εκ. Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο, αποσύροντάς το από τη φωτιά ακόμη και αν υπάρχουν ακόμη άλιωτα κομμάτια, για να μην καεί. Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι φροντίζοντας ώστε να μην γίνουν σκόνη, αλλά να είναι χοντρούτσικα τα κομμάτια. Ενώνουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με το μείγμα, απλώνοντάς το καλά με τη ράχη ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 5 λεπτά, βγάζουμε τη βάση από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Τα χτυπάμε απαλά στην αρχή και αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα. Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα προτού ρίξουμε το επόμενο. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Ενσωματώνουμε το απόσταγμα και τον πουρέ στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.

Αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα, πάνω στην ψημένη βάση, και βάζουμε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο (180° C), στη μεσαία σχάρα. Στον πάτο του φούρνου τοποθετούμε ένα ταψάκι με νερό για υγρασία. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160° C και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά για να μην σπάσει (περνάμε ένα μαχαιράκι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας). Αφήνουμε το τσιζκέικ να κρυώσει για 1 ώρα εκτός ψυγείου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου το αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Επικάλυψη
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια σφιχτή σαντιγί. Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με στρογγυλή μύτη. Διακοσμούμε την επιφάνεια του τσιζκέικ με ροζέτες σαντιγί. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και με λίγη κανέλα.

Όλη η επικαιρότητα