Διατροφή Ηλειούπολη

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία- Τα πιο γευστικά µελοµακάρονα και κουραµπιέδες

Ακούστε το άρθρο

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία

Δια χειρός Σοφίας Βαρουξή…

Και αυτή την Κυριακή και μέχρι το τέλος του χρόνου θα μας κρατήσει συντροφιά η Βάσω Κουρμουτζόγλου με τη σχολαστική ετοιμασία των γεύσεων που δημιουργεί από τα γλυκά της και τα φαγητά της.

Αληθινά, θέλω να την ευχαριστήσω για τη δοτικότητά της, που γευτήκαμε, τα καλύτερα κοκ με τη λαχταριστή σοκολάτα, τις καλύτερες μαρμελάδες από σύκο και κυδώνι, τους ξηρούς καρπούς από το κτήμα τους, τις καλοφτιαγμένες ελιές που τις γεύτηκαν όλοι.

Τι να πρωτοπώ γι’ αυτή τη γλυκιά παρουσία που σε υποχρεώνει μόνο και μόνο με τον
καλό της λόγο. Κάθε φορά μας λέει σας περιμένουμε στο κτήμα της «Μυλόπετρας» να γευτούμε εκεί τις γεύσεις που γράφω και εμείς την ευχαριστούμε, γι΄ αυτό της θυμίζουμε ότι όταν φύγει το άγχος του ιού, θα είμαστε όλοι μια αγκαλιά…

Σοφία Βαρουξή

Mελομακάρονα

Υλικά
– ένα βιτάμ
– ένα μπουκάλι αραβοσιτελαιο
– 2 ποτήρια χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα
απο 3 πορτοκάλια
– 2 ποτήρια ζάχαρη
– 1 κουταλιά κανελα
– 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
– 6 κουταλάκια μπέικιν κοφτά
– 2 κουταλάκια σόδα
– Αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις, όσο
πάρει περίπου 2 κιλά

Για το σιρόπι
– 5 ποτήρια ζάχαρη
– 3 ποτήρια νερό
– 1 ποτήρι μέλι
– 2 ξυλάκια κανέλα
– 4 γαρύφαλλα

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά την κανέλα, το ξύσμα, το γαρύφαλλο, τον χυμό και τη σόδα μαζί προσθέτουμε και το 1 κιλο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να πάρει το αλεύρι συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλάκια ζύμη να μην κολλάει στο χέρι. Πλάθουμε τα μελομακάρονα με ένα κομμάτι ζύμη σαν καρύδι του δίνουμε το σχήμα του μελομακάρονου. Με ένα πιρούνι τα τρυπάμε επανηλειμμένα λίγο από πάνω και τα τοποθετούμε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς 25 έως 35 λεπτά!!!

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε και το μέλι. Όταν είναι κρύα τα μελομακάρονα, έχουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα μέσα για πολύ λίγο και τα βγάζουμε με
σουρωτή κουτάλα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και όπως είναι ζεστά, τους ρίχνουμε καρύδι τριμμένο!

Κουραμπιέδες

Υλικά
500 γραμμάρια βούτυρο το μισό γάλακτος και το άλλο
μισό αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
1 πιατελακι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 κουταλάκι μπεκιν
1 σφηνάκι ούζο
4 βανίλιες
250 αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αλεύρι
περίπου
1.200 γραμμάρια
2 σακουλάκια άχνη ζάχαρη για να πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες

Εκτέλεση
Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη το χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει αφράτο κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά, τις βανίλιες, το ούζο και σταματάμε το μίξερ σε μια λεκάνη ρίχνουμε το μισό αλεύρι μαζί με το μπέικιν κοσκινισμένο κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα του βουτύρου και μετά ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας και
σιγά σιγά ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στο χέρι μας στο τέλος ρίχνουμε και τα αμύγδαλα τα οποία τα έχουμε βράσει για λίγα λεπτά τους βγάζουμε τις φλούδες,
τα κόβουμε με μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, βάζουμε μισό κουταλάκι βούτυρο σε ένα τηγάνι και τα καβουρδίζουμε να πάρουν ένα απαλό χρυσό χρώμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 35 λεπτά μέχρι λίγο να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμοι τους βάζουμε σε μια επιφάνεια (μεγάλο
ταψί) που έχουν βάλει πάνω άχνη ζάχαρη και όπως είναι ακόμα ζεστοί τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσουν.

Όλη η επικαιρότητα