Γεύσεις Χριστούγεννα

Αγαπημένα μελομακάρονα της μαμάς

Αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που κάθε Χριστούγεννα λάμπει στα γιορτινά τραπέζια!
Ακούστε το άρθρο

Υπέροχα, αρωματικά και γευστικά μελομακάρονα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την γεύση και το άρωμά τους!

Αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που κάθε Χριστούγεννα λάμπει στα γιορτινά τραπέζια. Τα μελομακάρονα μας έχουν έρθει από τη Μικρά Ασία. Οι νέες νοικοκυρές ίσως βρίσκουν τη διαδικασία, λίγο δύσκολη με κάποια φασαρία, αλλά το αποτέλεσμα πάντα δικαιώνει..

Στο τέλος θα βρείτε και μερικά μυστικά που θα τα κάνουν τόσο εύκολα που η
επιτυχία τους είναι σίγουρα εξασφαλισμένη. Αυτά τα μελομακάρονα είναι
φανταστικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες και καλή επιτυχία !

Υλικά Συνταγής

240 γραμ. ηλιέλαιο
240 γραμ. ελαιόλαδο
50 γραμ. κονιάκ
160 γραμ. χυμός φρέσκο
πορτοκάλι
1 κ.γλ. κοφτό σόδα
μαγειρικής
200 γραμ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1 κοφτό κ.γλ. γαρύφαλλο
2 κοφτά κ.γλ. κανέλα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
900 γραμ. αλεύρι για όλες
τις χρήσεις
2 κοφτά κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
400 γραμ. ζάχαρη
400 γραμ. νερό
400 γραμ. μέλι
½ λεμόνι
Καρύδι αλεσμένο

Φτιάχνουμε τη ζύμη

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό, ανακατεύουμε και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε με το σύρμα απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα για πολύ ώρα αν θέλουμε να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.

Η ζύμη για μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτη λαδερή και απαλή. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη για 20-30’.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα

Παίρνουμε κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και ξεκινάμε να τα πλάθουμε. Τα αραδιάζουμε στο ταψί αραιά μεταξύ τους και ελαφρά πατάμε με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνουμε σχέδια και τρυπούλες. Αυτό θα βοηθήσει να ρουφήξουν σιρόπι. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο
στον αέρα για περίπου 25΄ στους 160 .

Σιροπιάζουμε

Βάζουμε το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε ακόμη 3΄. Ξαφρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην
επιφάνεια του σιροπιού. Αφού βράσει το σιρόπι το αφήνουμε σε πολύ
χαμηλή θερμοκρασία. Τα βουτάμε στο σιρόπι λίγα λίγα κάθε φορά και τα αφήνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Αφού τα σιροπιάσουμε και όσο ακόμη είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι.

Λίγα ακόμα μυστικά

– Βάλτε τα υγρά υλικά με την ζάχαρη κι αφήστε τα με τη ζάχαρη για μισή ώρα, μετά, ανακατέψτε με το σύρμα για να λιώσει καλά η ζάχαρη. Αυτό βοηθάει να γίνει πιο αφράτη η ζύμη και να γίνουν πιο αφράτα στο ψήσιμο.

– Όσο πιο πολύ χτυπάτε το λάδι και τη ζάχαρη, πριν βάλετε το αλεύρι όμως, τόσο πιο τραγανά κι αφράτα με μπισκοτένια υφή θα γίνουν στο ψήσιμο. Αν γίνουν έτσι, μετά ρουφούν καλύτερα το σιρόπι.

– Από την ώρα που θα μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα δε θέλει πολύ ζύμωμα, γιατί μετά
σκληραίνουν.

Όσο πιο πολύ δουλεύετε τη ζύμη τόσο πιο πολύ «ξερνάει» λάδι.

– Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή και να πλάθεται σαν μαλακή πλαστελίνη.

Το ταψί δεν χρειάζεται λάδωμα ούτε λαδόκολλα γιατί η ζύμη για τα μελομακάρονα είναι λαδερή από μόνη της και αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο τους ξεκολλάνε μια χαρά.

– Αν κάνετε μεγάλη δόση τότε μελώστε τα τμηματικά, δηλαδή τόσα όσα σας χρειάζονται κάθε φορά.

Όλη η επικαιρότητα