Lifestyle Ηλεία Συνεντεύξεις

Αντώνης Γουργούρας: Και το μπαρ θέλει τον φιλόσοφό του!

Καλοκαίρι, καιρός για δροσερά κοκτέιλ και… μπαρ! Οπου πίνεις, φλερτάρεις, θυμάσαι, ξεχνάς, με σταθερό σύντροφό σου τον άνθρωπο πίσω από την μπάρα. Αλλοτε σε ρόλο διασκεδαστή και άλλοτε εξομολόγου, ο μπάρμαν σερβίρει, προτείνει, ακούει, συμβουλεύει ή απλώς σιωπά. Ένας από αυτούς, είναι και ο Αντώνης Γουργούρας… γνωστή φυσιογνωμία σε όλους μας καθώς δεν υπάρχει περίπτωση, να μην τον έχουμε πετύχει πίσω από το μπαρ σε κάποιο μαγαζί της Ηλείας -και όχι μόνο…
Θελήσαμε να μάθουμε λίγα παραπάνω πράγματα για τη ζωή ενός bartender και σήμερα ο Αντώνης, απαντά στις ερωτήσεις μας…

Συνέντευξη στον Κων/νο Γκελντή
([email protected])

Πως είναι η ζωή ενός bartender;
Η ζωή του bartender  είναι πολύ έντονη και μυστηριώδες θα έλεγα… Αυτό βέβαια εξαρτάται και από τον κόσμο που έχει γύρω του και τη ζωή που έχει επιλέξει να κάνει ο ίδιος…

Προσωπική ζωή υπάρχει;
Υπάρχει προσωπική ζωή.. απλά δεν δίνουν ιδιαίτερη βάση διότι οι περισσότεροι είναι αφοσιωμένοι στην δουλειά τους… κι αυτή η δουλειά είναι και λίγο δύσκολη για να έχεις προσωπική ζωή λόγω του ωραρίου… Απο εκεί και πέρα είναι στον χαρακτήρα του κάθε ανθρώπου.

Ένας μπάρμαν, πίνει;
Ναι… ο μπάρμαν πίνει διότι είναι όλη την ώρα “μέσα” στα ποτά… Βέβαια υπάρχουν και μπάρμαν που δουλεύουν σε μαγαζιά που παίζουν μουσική που δεν τους αρέσει και πίνουν για να μπορούν να αντέξουν να κάνουν τη δουλειά τους –με μέτρο πάντα.

Ποια είναι η πιο ακραία στιγμή που έχεις βαλθεί να αντιμετωπίσεις την ώρα που δουλεύεις;
Για μένα οι πιο ακραίες στιγμές που έχω ζήσει, είναι οι καβγάδες… εκεί δεν μπορείς να κάνεις κάτι εσύ από την μεριά σου… απλά σηκώνεις τα χέρια ψηλά.. Ο μόνος φόβος όλων είναι να μην τραυματιστεί κάποιος, διότι τις περισσότερες φορές αυτοί που εμπλέκονται στον καβγά, έχουν πιει και δεν ξέρουν τι κάνουν…  

Τι κάνει έναν μπάρμαν ξεχωριστό;
Έναν μπάρμαν τον κάνει ξεχωριστό το στυλ του, οι κινήσεις του, ο τρόπος που μιλά, ο τρόπος που συμπεριφέρεται, ο τρόπος με τον οποίο φλερτάρει τον κόσμο, το χιούμορ του και το πόσο εξυπηρετικός και γρήγορος είναι…

Ποια είναι η δίκη σου ταυτότητα;
Η δική μου ταυτότητα -αυτό που με χαρακτηρίζει δηλαδή-, πιστεύω ότι είναι η ταχύτητα που έχω όταν εξυπηρετώ τον κόσμο, καθώς και το χαμόγελο που είναι πάντα στο πρόσωπό μου σε οποιαδήποτε φάση κι αν βρίσκομαι..

 Για σένα η δουλειά αυτή αποτέλεσε Στιγμιαίο επάγγελμα, ή αφοσίωση, επιμονή και ότι καλό … ας έρθει;
Είναι κάτι που το έχω σπουδάσει και το αγαπώ το επάγγελμά μου καθ’ ότι ασχολούμαι από μικρός μ’ αυτό… Σπούδασα στη Le Monde, Bar and restaurant management, στην Αθήνα καθώς και στη BSc (Hons) Hotel Facilities Management, στο Βερολίνο…

Τι χαρακτηρίζει έναν επιτυχημένο και κορυφαίο μπάρμαν;
Αναλόγος το μαγαζί… Για ένα “ελληνάδικο”, μετράει το να “παίζεις” με τον κόσμο ενώ για ένα μπαρ ξενοδοχείου ή ενός εστιατορίου μετρά η ποιότητα και οι γνώσεις (του κόσμου)…

Είσαι ένας μπάρμαν που έκανες το πέρασμα σου και από τις μπάρες της Μυκόνου… πως είναι η ζωή εκεί;
Είναι πολύ καλά εκεί.. καμμία σχέση με όσα ξέρουμε και έχουμε ζήσει εδώ… Διαφορετικοί άνθρωποι, διαφορετική κουλτούρα.. διαφορετικά και τα “θέλω” και η διασκέδαση του εκεί κόσμου…

Έχει διαφορά η ζήτηση του ξένου κόσμου σε σχέση με τους Έλληνες;
Να ξεκινήσουμε από το βασικό… οι ξένοι, γνωρίζουν από ποιότητες και ξέρουν τι ζητούν τόσο στα ποτά όσο και στη μουσική και το φαγητό, σε αντίθεση με τους Έλληνες που είναι λίγο πιο “χύμα” και ζητούν πιο απλά πράγματα…

 Πως είναι μια νύχτα με πολύ κόσμο σε ένα μπαρ;
Για τον μπάρμαν είναι ευχάριστο να είναι γεμάτο το μαγαζί του.. κυλά όμορφα η ώρα και δεν βαριέσαι… αυτό θέλουμε άλλωστε.. αυτό θέλω κι εγώ… Δεν είναι ωραίο για έναν μπάρμαν, να βρίσκεται πίσω από μία άδεια μπάρα…

 Ποιος είναι ο εφιάλτης ενός μπαρμαν;
Ο εφιάλτης του μπάρμαν είναι το κακοστημένο μπαρ!… δεν υπάρχει κάτι χειρότερο από το να μην είναι εξυπηρετικό το μπαρ σου… και όταν λέω εξυπηρετικό, εννοώ να μην έχεις όλα τα πράγματα σου μαζεμένα και να χρειάζεται να κάνει ‘’βόλτες’’ στο μπαρ για να βρεις το κάθε ποτό ή ποτήρι ή το οτιδήποτε..

Πως θα πείσεις έναν μεθυσμένο πελάτη να σταματήσει;
Πάντα του μιλάς με ήρεμο τρόπο και προσπαθείς να το πείσεις… Ένας παλιός μπαρμαν μου είχε πει ότι “τους μεθυσμένους, τους προστατεύουμε”  και ότι στην ουσία από τη στιγμή που μπορεί να είναι μόνος του και να πίνει στο μπαρ, σε χρειάζεται σαν τον “ψυχολόγο” του… οπότε, τον αφήνεις να σου μιλήσει και να σου πει ό,τι τον προβληματίζει κι εσύ πρέπει να τον ακούσεις…

Οι εποχές αλλάζουν… Οι πελάτες ξοδεύουν όπως παλιά;
Ξοδεύουν, αλλά με.. μέτρο!… Δεν θα γυρίσουν όλα τα νυχτερινά μαγαζιά όπως πρώτα, αλλά θα εστιάσουν στα δυο-τρια καλά μαγαζιά για να ξεκινήσουν και να κλείσουν την βραδιά τους, με μέτρο όμως και πάλι…

Όλη η επικαιρότητα