Χρόνος προετοιμασίας: 10΄/Χρόνος μαγειρέματος: 50΄
Υλικά (4 μερίδες):
1 κιλό καρότα καθαρισμένα
1 λίτρο χυμό πορτοκαλιού
1 ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 ξύλα κανέλας
1 ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κ.σ. τυρί κρέμα light
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Κάρι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα χοντροκόβουμε και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι για 8΄.
Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την κανέλα, πιπέρι και το βασιλικό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40΄.
Περνάμε το μείγμα από το μπλέντερ, πετάμε την κανέλα, το ζεσταίνουμε για 2΄, προσθέτοντας το τυρί κρέμα.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή πασπαλίζοντας με κάρυ.
Πηγή: logodiatrofis.gr