Συνταγή της Άννας Χαλικιά / madameginger.com
Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους, μπορείς να “παίξεις” με τα εσπεριδοειδή και ελπίζω -μέσα στην απλότητά τους- να σου αρέσουν.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τα δικά σου κουλουράκια λεμονιού, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τα θαυμάσουμε και εμείς!
1) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2) Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη μαύρη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
3) Σε ποτηράκι ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό λεμονιού κι όταν αφρίσει το προσθέτουμε στο μπολ με το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
4) Προσθέτουμε το μείγμα με τα άλευρα και ανακατεύουμε στην αρχή με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής κι έπειτα με το χέρι μας, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να σχηματίσουμε ζύμη μαλακή που όμως δεν κολλά στα δάχτυλά μας.
5) Πλάθουμε ισομεγέθεις μπαλίτσες (περίπου των 25 γρ.) και τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Πιέζουμε τις μπαλίτσες σταυρωτά με πιρούνι.
6) Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 22 λεπτά.
7) Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά και απολαμβάνουμε.
Τα κουλουράκια φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, αεροστεγώς κλεισμένα (σε βάζο/κουτί/τάπερ) για 1 εβδομάδα.