Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία – Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Στρώστε το τραπέζι της γιορτής, όπως ταιριάζει για την γιορτινή μέρα και εκεί καλωσορίστε τους αγαπημένους σας!
Ακούστε το άρθρο

Φτάσαμε στην πιο μεγάλη γιορτή της Χριστιανοσύνης.

Πιστεύω ότι έχετε άγχος για το αυριανό τραπέζι. Όλα θα γίνουν τέλεια, αρκεί να μας διαβάζετε και να μας ακούτε για να μαγειρέψετε για τους αγαπημένους σας.

Θα είναι εύκολα και πεντανόστιμα πιάτα που θα σας καλύψουν κάθε γούστο και επιθυμία. Το μόνο που χρειάζεται είναι να εφοδιαστείτε με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Βάλτε το πιο ζεστό χαμόγελο και θα τα καταφέρετε όπως πάντα.

Στρώστε το τραπέζι της γιορτής, όπως ταιριάζει για την γιορτινή μέρα και εκεί καλωσορίστε τους αγαπημένους σας.

Χριστόψωμο, το ευλογημένο ψωμί

Υλικά

-500 γρ. αλεύρι κίτρινο
-250 γρ. αλεύρι άσπρο
-1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-1 κοφτή κουταλιά της σούπας
αλάτι
-½ φλυτζάνι ελαιόλαδο


-1 φλυτζάνι σταφίδα μαύρη
-½ φλυτζάνι αμυγδαλόψιχα
-1 φλυτζάνι καρυδόψιχα
-1 κουταλάκι κανέλα
-1 κουταλάκι γαρύφαλλο
-½ κουταλάκι κάρδαμο
-Σουσάμι

Εκτέλεση:

Μέσα σε λεκάνη για ζύμωμα, κοσκινίζουμε τα αλεύρια και προσθέτουμε το αλάτι, τη μαγιά, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και το κάρδαμο.

Με χλιαρό νερό, ζυμώνουμε καλά και στο τέλος κρατάμε στην άκρη ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σαν γροθιά. Μέσα στην υπόλοιπη ζύμη, προσθέτουμε το λάδι, τις σταφίδες, τα καρύδια και τα αμύγδαλα που έχουμε κόψει με το μαχαίρι.

Όταν τελειώσει το ζύμωμα, πλάθουμε το ψωμί σε στρογγυλό καρβέλι και το βάζουμε σε στρογγυλό ταψί. Παίρνουμε το ζυμάρι που φυλάξαμε και με αυτό πλάθουμε δύο κορδόνια, με τα οποία φτιάχνουμε έναν ισοσκελή μεγάλο σταυρό στην επιφάνεια του καρβελιού.

Αλείφουμε το ψωμί με χλιαρό νερό και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το καρβέλι και το βάζουμε σε μια ζεστή γωνιά για να ανέβει.

Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε να ψηθεί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κυδώνια

Υλικά

. 1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μερίδες
. 600 γρ. κυδώνια, χωρίς φλούδα
. 1 κρεμμύδι, μεγάλο
. 1 σκ. σκόρδο
. 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
. 20 γρ. ξίδι βαλσάμικο
. 20 γρ. κονιάκ
. 200 γρ. κρασί κόκκινο
. 50 γρ. πετιμέζι
. 1 στικ κανέλα
. 4 γαρίφαλα
. 2 κ.σ. βούτυρο
. ελαιόλαδο
. αλάτι
. πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια πλατιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη σκελίδα σκόρδο επίσης ψιλοκομμένη και σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα αλλά να μην μαυρίσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και το πελτέ και σοτάρουμε και αυτόν για λίγο. Ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και το κρέας.. και στη συνέχεια σβήνουμε προσθέτοντας.. το ξύδι, το κονιάκ και το κρασί μας.

Προσθέτουμε και το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλλα. Αν τα υγρά μας δε σκεπάζουν το κρέας προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας. Περίπου 1 ώρα. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια μας από φλούδια και σπόρια και τα κόβουμε στα 8 ή στα 4 αν είναι μικρά… Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κυδώνια μας με το βούτυρο ώστε να τους δώσουμε λίγο χρώμα από κάθε πλευρά.. Και αφού πάρουν χρώμα τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας…

Μαζί με το πετιμέζι, και ανακατεύουμε καλά! Θέλουμε τα κυδώνια να πάνε κάτω από το κρέας μας.. και να καλυφθούν από τη σάλτσα μας. Δεν ανακατεύουμε ξανά για να μην τα διαλύσουμε… Αν χρειαστεί απλά κουνάμε την κατσαρόλα μας. Εδώ αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι.

Γενικά παρακολουθούμε λίγο το φαγητό μας.. σε αυτό το στάδιο για μη μας κολλήσει..

Βράζουμε ακόμη 30 με 40 λεπτά περίπου σε μέτρια προς σιγανή φωτιά… μέχρι να μαλακώσουν και τα κυδώνια μας!

Αξεπέραστο τιραμισού

Υλικά

. 600 γρ κρέμα γάλακτος
. 50 γρ. μασκαρπόνε
. 2 πακέτα σαβαγιάρ
. Μισό ποτήρι λικέρ
. 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
. 200 ml δυνατού espresso
. 25 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
. 2 κουταλιές σκόνη κακάο

Εκτέλεση

Φτιάξτε τον καφέ σας και αφήστε τον να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το τυρί, το λικέρ και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.

Βουτήξτε το κάθε σαβαγιάρ ελάχιστα στον καφέ και σε ένα πυρέξ κάντε μία στρώση.

Ρίξτε από πάνω την μισή ποσότητας κρέμας. Απλώστε πάλι μια στρώση μπισκότα, βάλτε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε με τη σκόνη κακάο.

Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να πήξει η κρέμα και μετά πασπαλίστε με την τριμμένη κουβερτούρα.

Όλη η επικαιρότητα