Categories: Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Γλυκά για το «Πάσχα του καλοκαιριού»

Share

Οι περισσότεροι από εσάς είστε σε διακοπές, καλά να περνάτε. Η ξεκούραση είναι η θεραπεία της ψυχής μας, που τη χρειαζόμαστε για να νιώσουμε καλύτερα, έχοντας τις καλές αναμνήσεις που μας γεμίζουν και μας δίνουν δύναμη να συνεχίσουμε.

Έρχεται η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης, η γιορτή της Παναγίας. Το «Πάσχα του καλοκαιριού». Γιορτάστε με τους καλούς σας φίλους και φτιάξτε τα γλυκά της δροσιάς. Θα τα γευθούν και θα σας πουν ένα μεγάλο «ΜΠΡΑΒΟ».

Lemon pie

Υλικά

220γρ. μπισκότα digestive

80γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα

1 ζαχαρούχο γάλα (400γρ.)

τους κρόκους από 2 αυγά

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τα μπισκότα και το βούτυρο στο multi και τα αλέθετε. Απλώνετε το μείγμα σε μια ταρτιέρα και ψήνετε την βάση για περίπου 10 λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει. Στο μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε τον χυμό λεμονιού. Μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα, σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα πάνω στην βάση.Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για περίπου 15 λεπτά κι έπειτα την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στο ψυγείο να παγώσει. Σερβίρετε με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.

Μπισκοτογλυκό με μαρμελάδα

Υλικά

• 200 γρ. μπισκότα πτι μπερ

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι light

• 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα

• 50 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα προαιρετικά

• 100 γρ. μαρμελάδα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μισό μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 15 εκ. Περιχύνουμε με το καραμελωμένο γάλα και το απλώνουμε. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ισιώνουμε το μείγμα. Επικαλύπτουμε με μαρμελάδα απλώνοντάς τη καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 6- 8 ώρες να δέσει καλά και να μαλακώσουν τα μπισκότα. Μόλις παγώσει το βγάζουμε και σερβίρουμε.

Τούρτα αμυγδάλου

Υλικά

Για τη τούρτα:

•3 παντεσπάνια βανίλιας, έτοιμα από το σούπερ μάρκετ

•2 συσκευασίες φυτική σαντιγί (τύπου morfat)

•1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

•500 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Για το σιρόπι:

•1 φλ. τσαγιού νερό

•2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη

•2-3 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για το σιρόπι:

Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη, το σκεπάζετε με το καπάκι του και το βράζετε, σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λ από τη στιγμή που θα κοχλάσει. Το αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε τις σταγόνες πικραμύγδαλου (προαιρετικά) και ανακατεύετε. Αφήνετε το σιρόπι σας στην άκρη μέχρι να έλθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε.

Για τη τούρτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τις 2 συσκευασίες φυτική σαντιγί και τις χτυπάτε με το μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 7 λ περίπου ή μέχρι αφρατέψει καλά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λ να ομογενοποιηθούν. Βάζετε τη τούρτα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα ή μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το φιλέ αμυγδάλου και τα καβουρδίζετε (ως έχουν, χωρίς λιπαντική ουσία), σε μέτρια φωτιά, με προσοχή να μην σας καούν γιατί “αρπάζουν” εύκολα. Για τη συναρμολόγηση: Βάζετε το ένα παντεσπάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και το σιροπιάζετε, κουταλιάκουταλιά, με το 1/3 από το σιρόπι (χωρίς να το μουλιάσετε). Απλώνετε από πάνω το 1/3 της κρέμας σαντιγίζαχαρούχου και πασπαλίζετε με λίγα αμύγδαλα. Επαναλαμβάνετε με στρώση με το δεύτερο παντεσπάνι, κρέμα και αμύγδαλα. Στη κορυφή βάζετε το τρίτο παντεσπάνι και καλύπτετε όλη τη τούρτα, την επιφάνεια και τα πλαϊνά, με τη κρέμα σαντιγί-ζαχαρούχου. Τέλος καλύπτετε τη κρέμα με το φιλέ αμυγδάλου και βάζετε τη τούρτα σας στο ψυγείο για 6 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει και σταθεροποιηθεί.