Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Γλυκά με πετιμέζι

Έχει βιταμίνες που πρέπει να μην τις ξεχνάμε στη διατροφή μας, γι’ αυτό και αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσουμε όμορφες γεύσεις μέσα από συνταγές με πετιμέζι. Σας εύχομαι Καλή Επιτυχία!!
Ακούστε το άρθρο

Ώρες τρύγου κα περισυλλογής του «φαρμάκου», όπως αποκαλούσαν το πετιμέζι. Μ’ αυτό φέτος φτιάξτε για τους μικρούς και μεγάλους γλυκά με διαφορετική γεύση, που θα ξεχωρίζουν.

Έχει βιταμίνες που πρέπει να μην τις ξεχνάμε στη διατροφή μας, γι’ αυτό και αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσουμε όμορφες γεύσεις μέσα από συνταγές με πετιμέζι. Σας εύχομαι Καλή Επιτυχία!!

Κέικ με ταχίνι και πετιμέζι

Υλικά

• 100 ml ελαιόλαδο (ή ταχίνι) • 500 ml πετιμέζι • 80 ml ρακή • 1 κοφτή κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη + επιπλέον για το πασπάλισμα • 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη • ξύσμα από 1/2 λεμόνι • χυμός από 1 λεμόνι • 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική • περίπου 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • σουσάμι για την επιφάνεια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, το πετιμέζι, τη ρακή, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα του λεμονιού. Μέσα σε ένα ποτήρι του νερού βάζουμε τη σόδα με τον χυμό του λεμονιού και τα ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά με ένα κουτάλι πάνω από το μπολ, γιατί το μείγμα αφρίζει και φουσκώνει, και το προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι ή στο μίξερ, μέχρι να αναμειχθούν καλά, και τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. (Μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μέτριο ταψί διαμέτρου 30 εκ. Αδειάζουμε μέσα τον χυλό, τον στρώνουμε ομοιόμορφα και τον πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει. Το ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα όλη την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και σερβίρουμε.

Χαλβάς με αλεύρι και πετιμέζι

Υλικά

• 1 κούπα πετιμέζι • 1½ κούπα νερό • 1 ξυλάκι κανέλα • 1/2 κούπα ελαιόλαδο • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 κούπα ψίχα καρυδιού • λίγη κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τον αλευρίσιο χαλβά με πετιμέζι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το πετιμέζι, το νερό και την κανέλα.Τα βράζουμε για 2-3 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.Προσοχή να μην κάψει!Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι (θα σκουρύνει ελαφρώς το χρώμα του). Ρίχνουμε το σιρόπι σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην σβολιάσει το μείγμα.Μόλις πήξει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Βάζουμε τον χαλβά σε μια μικρή φόρμα με τρύπα στη μέση. Τον αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για περίπου 30 λεπτά. Τον ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Σταφύλι, γλυκό του κουταλιού

Υλικά

• 4 κιλά ρόγες από σταφύλι χωρίς κουκούτσι • 1 1/2 κιλό ζάχαρη •1 ποτήρι κρασιού νερό • 3 ξύλα κανέλα • 2 ξύλα βανίλια ή 3 βανίλιες σε σκόνη • αρμπαρόριζα • 1 κουταλιά χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις ρόγες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα, μαζί με το νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν σε μεσαία φωτιά. Όταν δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα, προσθέτουμε την κανέλα, τη βανίλια, την αρμπαρόριζα (*) και συνεχίζουμε τον βρασμό. Αφήνουμε το σιρόπι να δέσει. Μπορούμε να δοκιμάσουμε την πυκνότητά του, παρατηρώντας πώς στάζει από ένα κουτάλι. Αν ρέει βιαστικά, έχουμε δρόμο ακόμη. Αν στάζει βαριεστημένα, μπορούμε να κατεβάσουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτοντας μια κουταλιά χυμό λεμόνι.

Όλη η επικαιρότητα