Εκτός από πεντανόστιμη, έχει υψηλή διατροφική αξία, χαμηλό θερμιδικό φορτίο και μαγειρεύεται με χίλιους τρόπους. Ακόμη με την κολοκύθα εκτός από τη χρησιμότητά της στην υγιεινή δια- τροφή, μπορείτε να δημιουργήσετε κατασκευές όπως στα παραμύθια, διασκεδάζοντας μικροί και μεγάλοι.
Φτιάξτε τις και θα με θυμηθείτε. Θα το χαρείτε όλοι και θα σας
Κολοκύθα φαναράκι σε διάφορα σχέδια…
Υλικά
-1 μεγάλη κολοκύθα
-1 κοφτερό μαχαίρι μυτερό
-1 κουτάλι μεγάλο
-1 μαρκαδόρο μαύρο με λεπτή γραφή
– ρεσό, κερί μεγάλο ή φωτάκια
Εκτέλεση
Αγοράζουμε αν δεν έχουμε δικιά μας μια φρέσκια κολοκύθα, όσο πιο λεία γίνεται. Την πλένουμε πάρα πολύ καλά και την σκουπίζουμε.
Οπλιζόμαστε με πάρα πολύ, πολύ, υπομονή και όρεξη και ξεκινάμε…
Σχεδιάζουμε με τον μαρκαδόρο μας το κυκλικό περίγραμμα του καπακιού της κολοκύθας, στο πάνω μέρος της. Κόβουμε το καπάκι με ένα μαχαίρι προσεκτικά έτσι ώστε να μην σπάσει, γιατί με αυτό θα σκεπάσουμε ξανά το φανάρι μας. Αν σπάσει, το ενώνουμε με οδοντογλυφίδες ή ατλακόλ ή κόλλα για κατασκευές (όποιος έχει).
Με ένα κουτάλι και βάζοντας αρκετή δύναμη αφαιρούμε τα σπόρια και την ψίχα καθαρίζοντας πολύ καλά το εσωτερικό της μέχρι τον πάτο.
Προσοχή δεν τα πετάμε… τα σπόρια μπορούμε να τα φυτέψουμε, να φτιάξουμε κολοκυθόσπορους και με την ψίχα της κολοκύθας γλυκά για τις συνταγές που σας προτείνουμε.
Στη συνέχεια δημιουργούμε το σχέδιό μας με ένα μαρκαδοράκι. Μπορείτε να αφήσετε την φαντασία σας ελεύθερη…. Σπιτάκια, προσωπάκια περίεργα, αστέρια, καρδούλες ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας.
Κόβουμε προσεκτικά και με υπομονή με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην σπάσει, τα σημεία που έχουμε σχεδιάσει.
Σκουπίζουμε καλά την κολοκύθα ώστε να μην αφήσουμε τίποτε μέσα και χαλάσει και μετά είναι έτοιμη για χρήση..
Τοποθετούμε μέσα στην κολοκύθα μας, αναλόγως το μέγεθος, ένα ή δυο κεράκια ρεσό, ένα μεγάλο κερί ή φωτάκια και σκεπάζουμε με το καπάκι.
Η κολοκύθα φανάρι μας είναι έτοιμη!
Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, βρώμη και γραβιέρα στον φούρνο
Υλικά
1 κιλό κίτρινη κολοκύθα
2- 3 ξερά κρεμμύδια μέτρια τριμμένα
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 αυγά χτυπημένα
250 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
250 γρ. πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες)
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
5- 6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο (ρίγανη ή όποιο άλλο μυρωδικό προτιμάτε)
Αλάτι, Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τρίβουμε στον τρίφτη της τομάτας την κολοκύθα. Την αλατίζουμε ελαφρά και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά της. Τη στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά. Το μείγμα θα έχει υγρά αλλά έτσι πρέπει, εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τα ψήνουμε στο γκριλ, στην πάνω σχάρα του φούρνου, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Κολοκυθόπιτα γλυκιά με χωριάτικο σπιτικό φύλλο
Υλικά
Για το φύλλο
½ κιλό αλεύρι γ.ο.χ
2 κ. σ ξύδι
4 κ. σ λάδι
¼ κ. γλ. μπέικιν μπάουντερ
μια πρέζα αλάτι
1¼ φλ. ζεστό νερό (περίπου, κρατάτε λίγο και το συμπληρώνεται αν χρειαστεί)
Μαργαρίνη για τα φύλλα
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
Για τη γέμιση
1 ½ κιλό κολοκύθα γλυκιά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
1 ½ φλ. σταφίδες ξανθές και μαύρες ανάμεικτες (αν θέλετε)
1 ½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
½ φλ. καβουρδισμένο σουσάμι αλεσμένο (ή σιμιγδάλι)
1 φλ. ζάχαρη
2 κ. σ. κοφτές κανέλα
¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο
¼ κ. γ. τριμμένο γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για το χωριάτικο φύλλο σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να ξεκολλάει από τα χέρια. Ξεκουράζουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30’ περίπου.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και τα ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε 4 φύλλα.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί (32’ εκ.), βάζουμε δύο φύλλα στο ταψί περνώντας στα ενδιάμεσα με μαργαρίνη (την οποία έχουμε λιώσει και αφήσει να κρυώσει ελαφρώς) με ένα πινέλο και προσθέτουμε τη γέμιση κολοκύθας. Σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία και γυρίζουμε τις άκρες του προς τα μέσα να ενωθούν καλά μεταξύ τους.
Βρέχουμε ή βουτυρώνουμε ελαφρώς από πάνω την πίτα μας και χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς °C για μία ώρα περίπου ώσπου να ροδίσει το φύλλο.
Μια υπέροχη συνταγή που αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
* ΥΠΟΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν θέλετε μπορείτε να τη σιροπιάσετε