Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Πρωτότυπα και υγιεινά

Ακούστε το άρθρο

Μαζί και αυτή την Κυριακή με τις πρωτότυπες και υγιεινές μας συνταγές. Τα μηνύματά σας όπως κάθε φορά μας δίνουν την μεγαλύτερη χαρά και μας γεμίζουν αφοσίωση για εσάς. Φθινόπωρο λοιπόν με άγρια καιρικά φαινόμενα που μας αναγκάζουν να μείνουμε σπίτι. Ίσως μερικοί από τώρα να έχουν ανάψει το τζάκι του για την θαλπωρή της νύχτας. Εσείς σαν καλές νοικοκυρές φτιάξτε, δημιουργείστε και προσφέρετε με αγάπη στην οικογένειά σας. Γευστικά, πρωτότυπα και υγιεινά!

Καλή σας επιτυχία με αγάπη!

Σοφία Βαρουξή

Μπακλαβογαλατόπιτα

Υλικά

  • 6 φύλλα κρούστας
  • ½ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
  • Για το μίγμα μπακλαβά
  • ½ φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, τριμμένη
  • ½ φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα, τριμμένη
  • 3 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρντισμένο
  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • 1 πρέζα γαρίφαλο, σκόνη
  • Για την κρέμα
  • 6 φλιτζ. τσαγιού γάλα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
  • 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • Για την επιφάνεια
  • 4 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
  • ½ φλιτζ. τσαγιού γάλα εβαπορέ

 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα και προσθέτω τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύω και ρίχνω σιγά το σιμιγδάλι ενώ ανακατεύω συνεχώς για να μην σβολιάσει η κρέμα. Μόλις η κρέμα δέσει την αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Χτυπάω τα αυγά, τα προσθέτω στη κρέμα και ανακατεύω καλά. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Για το μίγμα μπακλαβά: Σε ένα μπολ ενώνουμε την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, το σουσάμι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Βουτυρώνω ένα ταψάκι 32 εκ. και στρώνω ένα φύλλο κρούστας φροντίζωντας να εξέχει λίγο από τα τοιχώματα του ταψιού. Το βουτυρώνω και το πασπαλίζω με λίγο από το μίγμα μπακλαβά. Συνεχίζω έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και το μίγμα μπακλαβά. Ρίχνω πάνω την κρύα κρέμα και την απλώνω με τη ράχη ενός κουταλιού. Τα φύλλα που εξέχουν τα τυλίγω σε ρολό πάνω από τη γέμιση. Για την επιφάνεια: Χτυπάω το αυγό με το γάλα εβαπορέ και το ρίχνουμε πάνω στη κρέμα. Πασπαλίζω με την καστανή ζάχαρη και κανέλα. Ψήνω για 45 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια και να ψηθούν τα φύλλα. Αποσύρω από το φούρνο και αφήνω το γλυκό να κρύωσει για λίγο. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

Κορμός σοκολάτας με χαλβά και ταχίνι 

Υλικά

  • 50γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 120 γρ. ταχίνι
  • 400 γρ. χαλβά βανίλια, σε κομμάτια (κρατάτε λίγο στην άκρη)
  • 150 γρ. σταφίδα κορινθιακή (κρατάτε λίγη στην άκρη)
  • 150 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα (κρατάτε λίγα στην άκρη)

Εκτέλεση

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή λίγο λίγο στα μικροκύματα και την ανακατεύετε με το ταχίνι και το μέλι. Αφού κρυώσει το μίγμα, προσθέτετε τα φουντούκια, τις σταφίδες και το χαλβά και ανακατεύετε. Ντύνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με δυο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Το σκεπάζετε με το περίσσευμα της μεμβράνης και το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί καλά. Αν βιάζεστε, το βάζετε για 1 ώρα στην κατάψυξη. Ξεφορμάρετε τον κορμό σε μακρόστενη πιατέλα και διακοσμείτε με ένα μίγμα από φουντούκια, σταφίδα και τριμμένο χαλβά που κρατήσατε στην άκρη.

Όλη η επικαιρότητα