Categories: Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Σαββατόβραδα με πίτσα

Share

Τα Σαββατόβραδα φτιάχνουμε σπιτική πίτσα.

Αυτή που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους.

Με αγάπη

Σοφία Βαρουξή

Πίτσα με κολοκύθι (και για Βίγκαν ή Νηστεία)

Υλικά

Για τη ζύμη

-380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-200 ml νερό

-9 γρ. μαγιά ξερή

-20 γρ. ελαιόλαδο

– 1 κ.γ. ζάχαρη

– 1 ½ κ.τ.γ. αλάτι

Για τη σάλτσα

– 1 1/2 κ.τ.σ ελαιόλαδο

– 1 κ.τ.γ σκόρδο σε σκόνη

– 1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας

– 400 γρ. κονσέρβα με αποφλοιωμένο τοματάκι

–  κ.τ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

– 1 κ.τ.γ φρέσκια ρίγανη

– 1 κ.τ.γ ζάχαρη

– 1 ½ κ.τ.γ Αλάτι

– 1 ½ κ.τ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επίστρωση της πίτσας

– 250 γρ τυρί νηστίσιμο

– σάλτσα τομάτας

– 1 κολοκύθακι μικρό

– 1 πιπεριά

– 3 τμχ. τομάτα λιαστή

Εκτέλεση

Για το ζυμάρι

Βάζουμε το νερό, με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας από το συνολικό αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10’ περίπου να δουλέψει η μαγιά, σκεπασμένο με πετσέτα, όταν αφρίσει λίγο τότε θα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το λάδι, και τέλος το αλάτι. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει μια λεία και εύπλαστη μπάλα.

Λαδώνουμε καλά ένα μπολ και βάζουμε το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Αν δεν έχετε ζεστό μέρος, βάλτε τον φούρνο στους 50 βαθμούς. Σβήστε τον φούρνο, βάλτε μέσα το μπολ και αφήστε για 1 ώρα (με κλειστό φούρνο).

Για τη σάλτσα πίτσας

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Η σάλτσα πρέπει να μείνει στο ψυγείο, όλο το βράδυ η για 3 ώρες το λιγότερo. Την σάλτσα της πίτσας δεν την βράζουμε, την κρατάμε ωμή.

Για τις πίτσες

Ανοίγουμε το ζυμάρι μας (είτε όλο σε ένα ταψί, είτε το χωρίζουμε στα 4) τοποθετούμε πάνω σάλτσα, το τυρί, τα υπόλοιπα υλικά (ή οποιαδήποτε υλικά της αρεσκείας σας) και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 10- 12 λεπτάκια στο πάνω κάτω ή στον αέρα, αναλόγως πόσο ψημένη τη θέλουμε.

Πίτσα κοτόπουλο με Barbeque σως

Υλικά

– 1 φακελάκι ξερή μαγιά

– 10 γρ. ζάχαρη

– 180 ml χλιαρό νερό

– 240 γρ. αλεύρι

– 30 ml ελαιόλαδο

– 1 κ. γ. αλάτι

– 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

– 150 γρ. γκούντα τριμμένο (ή άλλο τυρί που λιώνει)

– 8 κ.σ. Barbeque σως

– 4 φέτες μπέικον

– ½ κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

– 80 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους [ψημένο]

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για ένα δεκάλεπτο.  Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μία μπάλα, την οποία τοποθετούμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας στην άκρη για ενάμιση περίπου ώρα μέχρις ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C.

Στο μεταξύ, ανοίγουμε την μπάλα της ζύμης μας και την τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Αφήνουμε στο φούρνο για δύο λεπτά και μετά απλώνουμε πάνω την Barbeque σως.

Ακολούθως ρίχνουμε το τριμμένο μείγμα τυριού, το μπέικον, το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Ψήνουμε για ένα δεκάλεπτο περίπου.

Πίτσα μαργαρίτα με τυρί κρέμα

Υλικά

300 γραμμάρια έτοιμη ζύμη για πίτσα (ή φτιάχνετε δική σας)

70 γραμμάρια σάλτσα τομάτας έτοιμη

200 γραμμάρια τυρί κρέμα

σκόρδο

μυρωδικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Απλώνετε τη ζύμη σε ένα κυκλικό ταψί, στο οποίο έχετε τοποθετήσει λαδόκολλα ή έχετε πασπαλίσει αλεύρι για να μην κολλήσει. Τεντώνετε τη ζύμη προς τα έξω έτσι ώστε να προεξέχει έξω από το ταψί.

Ανακατεύετε καλά το τυρί κρέμα για να αποκτήσει μία πιο μαλακή και ομοιογενή υφή.

Αλείφετε περιμετρικά την άκρη του ζυμαριού μας με ένα κουταλάκι τυρί κρέμα και το γυρίζετε να κολλήσουν στη μέσα πλευρά του ζυμαριού. Στη συνέχεια στρώνετε τη σάλτσα τομάτας.

Προσθέτετε μικρές κουταλιές πάνω από τη τομάτα και απλώνετε σε όλη την επιφάνεια της πίτσας, αφήνοντας μερικά κενά και από πάνω βάζετε τα μυρωδικά που σας αρέσουν.

Τη βάζετε στο φούρνο στους 200 με αέρα και κάτω αντίσταση και την ψήνετε τουλάχιστον για 15 λεπτά ή για όσο χρειάζεται, μέχρι να γίνει αφράτη η ζύμη.