Categories: Γεύσεις

Μαγειρεύοντας στην Ηλεία: Τα δροσιστικά του καλοκαιριού

Share

Ενώ το καλοκαίρι είναι στη μέση του και από τις 20 Ιουλίου η ημέρα ξεκίνησε να μικραίνει λεπτό το λεπτό, όπως έλεγε η γιαγιά μου από μικρή του Άη Λιός αλλάζει η μέρα αλλιώς…

Έτσι το θυμάμαι και κάθε φορά που έρχεται αυτή η μέρα μετράω τον χρόνο της μέρας που αληθινά μικραίνει.

Γι’ αυτό χαρείτε το, νιώστε τη δροσιά του απογεύματος ή το βράδυ και αλλάξτε διάθεση, αφού ήδη θα έχετε δημιουργήσει τα καλύτερα δροσιστικά σαμιφρέντο από εσάς για τους αγαπημένους σας.

Και πάλι μην απορρήσετε που θα δείτε συνταγές σαμιφρέντο. Μας το ζήτησαν οι αγαπημένοι φίλοι της σελίδας και μέσα στο Patris-news, η επισκεψιμότητα στο κάλεσμα της σελίδας της μαγειρικής είχε μεγάλη ανταπόκριση.

Σαμιφρέντο λοιπόν για τη βραδινή δροσιά του Καλοκαιριού.

Σεμιφρέντο με χαλβά

Υλικά

. 500 γραμ. χαλβά με σοκολάτα

. 150 γραμ. ταχίνι ακατέργαστο

. 2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο

. 1 μικρό ζαχαρούχο γάλα (200 γραμ.)

. 500 γραμ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά και κρύα)

. 200 γραμ. αμύγδαλα

. 150 γραμ. ζάχαρη

– λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι σοκολάτας (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Bάζουμε πρώτα τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε γύρω στα 10 λεπτά’ στους 200ºC στον αέρα να ροδίσουν.  Αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη σε δύο δόσεις να λιώσει.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε να ντυθούν με καραμέλα και αδειάζουμε σε λαδόκολλα να κρυώσει καλά. Το σπάμε σε μικρά κομμάτια ή το χτυπάμε στο γουδί. Δεν το λιώνουμε τελείως. Λιώνουμε τον χαλβά με πιρούνι σε μπολ. Φροντίζουμε να μην έχει καθόλου κομμάτια. Προσθέτουμε το ταχίνι, το μέλι και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μας. Χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Λίγη-λίγη ανακατεύοντας απαλά τη ρίχνουμε στο χαλβά.

Προσθέτουμε τα μισά καραμελωμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε. Ντύνουμε με μεμβράνη μικρή φόρμα του κέικ. Αδειάζουμε το semifreddo. Το καλύπτουμε με μεμβράνη.

Το βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει. Αφήνουμε για 15’ σε θερμοκρασία δωματίου προτού σερβίρουμε. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα καραμελωμένα αμύγδαλα το semifreddo και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι σοκολάτας.

Σεμιφρέντο σοκολάτας με άρωμα καφέ

Υλικά

. 8-10 μερίδες

. 3 αυγά

. 150 γρ. ζάχαρη ή 100 γρ. στέβια

. 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

. 400 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

. 2 κ.σ. λικέρ καφέ ή 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό ή άλλο ποτό (εγώ διέλυσα τον καφέ σε αμαρέτο)

. 100 γρ. φυστίκι Αιγίνης ψίχα χοντροκομμένα

. 200 γρ. κερασάκια σακχαρόπηκτα χοντροκομμένα

. 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη (ή τη στέβια) για 6-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (ή σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων – ό,τι βολεύει).

Όσο η σοκολάτα είναι ακόμη ζεστή την ρίχνουμε αργά- αργά στο μείγμα με τα αυγά χτυπώντας σε πολύ δυνατή ταχύτητα για να μην ψηθούν τα αυγά.

Προσθέτουμε και το λικέρ καφέ ή τον διαλυμένο σε νερό ή άλλο ποτό καφέ. Χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.

Ενσωματώνουμε τη σαντιγύ στο σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας απαλά (ή χτυπώντας τα στο μίξερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα) για να μην πέσει ο όγκος. Τέλος προσθέτουμε το φυστίκι, τα κερασάκια και, αν βάλουμε, τις σταγόνες σοκολάτας.

Ρίχνουμε την κρέμα σε φόρμα του κέικ καλυμμένη με μεμβράνη ή σε τάπερ και αφήνουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες να παγώσει. Βγάζουμε από την κατάψυξη 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σεμιφρέντο με μπισκοτάκια oreo

Υλικά

. 3 αυγά χωρισμένα

. 150 γρ. ζάχαρη

. 300 γρ. κρέμ φρες παχύρευστη ή κρέμα γάλακτος παχύρευστη

. 1 λοβό βανίλιας

. 10-12 μπισκοτάκια oreo

. τρίμμα σοκολάτας

Σάλτσα σοκολάτας

. 75 γρ. κουβερτούρα

. 100 γρ. κρέμα γαλακτος

Εκτέλεση

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κρέμα και το μασκαρπόνε μεχρι να γίνει ενιαίο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μιγμα των κρόκων με απαλές κινήσεις.

Βάζουμε το μισό μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα και θριματίζουμε τα μισά μπισκότα με τα χέρια μας απο πάνω.  Βάζουμε και το υπόλοιπο μείγμα και από πάνω τα υπόλοιπα μπισκότα πάλι χοντροκομμένα με τα χέρια μας.

Βάζουμε στην κατάψυξη τη φόρμα για 1 βράδυ, ιδανικά. Ξεφορμάρουμε βουτώντας στιγμιαία τη φόρμα σε καυτό νερό. Κόβουμε φέτες και διακοσμούμε με τρίμμα σοκολάτας και σάλτσα σοκολάτας.

Τη σάλτσα την κάνουμε λιώνοντας τη σοκολάτα μέσα στη ζεστή κρέμα γάλακτος.