Φθάσαμε στη Μεγάλη Γιορτή της Χριστιανοσύνης το ΑΓΙΟ ΠΑΣΧΑ. Μετά τα Πάθη του Ιησού Χριστού, έρχεται η Ανάσταση Του που φέτος θα τη γιορτάσουμε με αγκαλιές και φιλιά.
Θα καθήσουμε όλοι μαζί αγαπημένοι στο Πασχαλινό τραπέζι και θα ευχηθούμε τα «ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ». Πρωταγωνίστριες της βραδιάς θα είστε εσείς καλές μου νοικοκυρές και σήμερα και αύριο. Έχετε τον πρωταρχικό ρόλο με το άγχος για την επιτυχία του γιορτινού τραπεζιού. Κουραστήκατε όλη την εβδομάδα της προετοιμασίας. Στο τέλος θα δικαιωθείτε με τα «ΜΠΡΑΒΟ» και τα φιλιά των δικών σας ανθρώπων.
Σκέφθηκα λοιπόν εύκολες συνταγές που φτιάχνοντάς τες θα τους ευχαριστήσετε. Αφού θα απολαύσουν τη δροσιά της σαλάτας και τα συνοδευτικά για τα ψητά σας, στο τέλος θα γλυκαθούν με το πιο δροσιστικό γλυκό.
Χρόνια Πολλά και Καλή Ανάσταση!
Υλικά
• 3 μικρά ραπανάκια
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 1 ξινόμηλο
• 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. σούπας μάραθος, ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας σχοινόπρασο,
ψιλοκομμένο (ή 1 κουτ. σούπας
ξερό σχοινόπρασο)
• 4 αυγά, σφιχτοβρασμένα
• κρύο νερό, παγάκια, λίγος χυμός λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• πολύσπορο ψωμί, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες (όπως είναι, με τη φλούδα) και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια κόβουμε τις λεπτές φέτες σε μικρότερα κομμάτια, ιδανικά σαν σπιρτόξυλα.
Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τα ραπανάκια. Βάζουμε τα κομμάτια από το μήλο και τα ραπανάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό, λίγα παγάκια και λίγο χυμό λεμονιού.
Ετσι θα μείνουν τραγανά και δροσερά και δεν θα μαυρίσουν. Κόβουμε το σέλερι σε φετάκια. Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το σέλερι και 3 κουτ. σούπας νερό.Αχνίζουμε μέχρι να μαραθεί λίγο και να γλυκάνει.
Μόλις σωθούν τα υγρά, τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο του σε ένα βαθύ μπολ. Στραγγίζουμε τα κομμάτια από το μήλο και τα ραπανάκια, τα απλώνουμε για 2 λεπτά σε πετσέτα να στεγνώσουν και τα βάζουμε στο μπολ με το σέλερι.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα 2 αυγά κομμένα σε κυβάκια, αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού, τη μαγιονέζα και το υπόλοιπο λάδι.
Ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μη χαλάσει η όψη της αυγοσαλάτας.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα αυγά κομμένα στα τέσσερα και συνοδεύουμε την αυγοσαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί.
Ντιπ με αρωματικό βούτυρο
Υλικά
. 200γρ. Βούτυρο μαλακωμένο
. 1 σκελίδα σκόρδο
. 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
. Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε πολύ καλά στο μούλτι το σκόρδο με τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βάζετε το βούτυρο σε μπολ, προσθέτετε τον μαϊντανό με το σκόρδο και ανακατεύετε πολύ καλά.
Παίρνετε ένα κομμάτι μεμβράνη κουζίνας και βάζετε στη μια άκρη το βούτυρο. Με τη βοήθεια της μεμβράνης τυλίγετε το βούτυρο σε ρολό, σαν σαλαμάκι.
Το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει και κάθε φορά που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε κόβετε μια φέτα.
Ταιριάζει σε μπριζόλες, ψητό κρέας, βραστά και ψητά λαχανικά και στις ολόκληρες πατάτες φούρνου.
Ντιπ με blue cheese
. 120 γρ. μπλε τυρί Δανίας,
σπασμένο
. 2 κουτ. σούπας φρέσκο Τυρί
Κρέμα
. 1 κουτ. σούπας γάλα
. 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
ή 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε
σκόνη
. 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
. Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε μπολ ή σε μούλτι το τυρί κρέμα, το μπλε τυρί, το γάλα, το σκόρδο, την πάπρικα και το σχοινόπρασο και ανακατεύετε καλά.
Μεταφέρετε σε μπολ και σερβίρετε.
Ταιριάζει με ωμά λαχανικά, πάνω σε ψητή πατάτα ή σε μπατόν σαλέ, παξιμαδάκια και πάνω στο τηγανητό ή βραστό αβγό.
Υλικά
Για τη βάση
• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
• 100 γρ. φράουλες
• ½ φλιτζ. τσαγιού νερό
• 2 κουτ. σούπας άχνη
Για την κρέμα
• 500 γρ. μασκαρπόνε
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 3 κουτ. σούπας άχνη
• 150 γρ. φράουλες,
ολόκληρες, καθαρισμένες
Για το σερβίρισμα
• 100 γρ. φράουλες,
κομμένες σε φετάκια
Εκτέλεση
Για τη βάση βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε πολύ καλά
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε τον πολτό φράουλας, το νερό και την άχνη και βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ, αραιό σιρόπι.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Για την κρέμα χτυπάμε στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί.
Αδειάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το μασκαρόπε.
Το χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Αδειάζουμε και το μασκαρπόνε στο μπολ με την σαντιγί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Τέλος βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι φράουλας για λίγα δευτερόλεπτα και τα στρώνουμε σε ένα τσέρκι 26 εκ.
Αραδειάζουμε τις ολόκληρες φράουλες μέσα στο τσέρκι και στο τέλος καλύπτουμε με την κρέμα μασκαρπόνε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.
Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε με τα φετάκια φράουλας