Μαγειρεύοντας στην Ηλεία

∆ια χειρός

Σοφίας Βαρουξή

Καλή σας μέρα! Τα θετικά σχόλια που ακούσαμε γι’ αυτή τη σελίδα, μας κάνουν να συνεχίζουμε και να σας παρουσιάζουμε αυτή την «Κιβωτό» της γεύσης με τρυφερές συνταγές που τις μοιράζονται μαζί μας με αγάπη γυναίκες του τόπου μας. Με όλες τις κυρίες που συνομιλούμε, μας λένε ότι όταν τις ετοιμάζουν για τα αγαπημένα πρόσωπα της ζωής τους και όχι μόνο, γεμίζουν την ψυχή τους και αυτό είναι η πιο μεγάλη τους χαρά. Εμείς εντυπωσιαστήκαμε ευχάριστα, στη σημαντική έρευνα.

«Χρόνια πολλά» στη δημιουργική Αθανασία Μπράμου

Σήμερα που θα διαβάζει αυτές τις λέξεις για εκείνη, θα την συγκινήσουμε απρόσμενα, καθώς αύριο Δευτέρα 29 Ιουνίου γιορτάζει τα γενέθλιά της.

Είναι η αγαπημένη μας χρόνια τώρα, και για την ζωή της θα γίνουμε σήμερα αφηγητές. Έζησε κοντά στους αγαπημένους γονείς της τους αξέχαστους, Ελένη Δημητρακοπούλου την γλυκιά της μάνα των ευχών, και τον διαννοούμενο συμβολαιογράφο πατέρα της Παναγιώτη Δημητρακόπουλο. Εκεί σ’ ένα νοικοκυρεμένο σπίτι, αγκαλιά, πάντα με τα ξεχωριστά αδέλφια της τον Νίκο, τον Χρήστο και την Αντωνία. Απέδειξε ότι είχε την πίστη για γνώση, έγινε αυτόνομη και ανεξάρτητη με ικανότητες που ενώθηκαν όλα συναισθηματικά με κυρίαρχη θέση πάντα στην καρδιά της την αγάπη.

Τα λόγια της γίνονται πάντα η φρεσκάδα της επικοινωνίας της. Γι’ αυτό πάντα κερδίζει φίλους. Μεταξύ αυτών οι ισχυρές φιλίες της στη Νομική σχολή της Αθήνας, όπου σπούδασε, όπως ο π. Πρόεδρος της Δημοκρατίας Προκόπης Παυλόπουλος και η γυναίκα του που ήσαν συμμαθητές.

Η νοσταλγία της ζωής της κοντά στους γονείς της και τον αγαπημένο της Πύργο, ήταν μια θετική εξέλιξη με νόημα αφού διαδέχθηκε το γνωστό συμβολαιογραφείο του πατέρα της. Η τρυφεράδα της που πηγάζει από την ψυχή της, την κάνει να αποσπάει την προσοχή αλλά και την αγάπη του τότε όμορφου εργένη δικηγόρου Λάμπη Μπράμου. Παντρεύονται. Διαθέτουν και οι δύο σε υπέρμετρο βαθμό αυτά τα χαρακτηριστικά που αφήνουν το αποτύπωμα ενός ζευγαριού, που αξίζει να είναι μαζί με τη μέγιστη δυναμική του που λέγεται αγάπη – σεβασμός – αλληλοεκτίμηση.

Τους θαυμάζεις όταν μιλούν με μια λέξη «διαχρονική» ΑΓΑΠΗ στα παιδιά τους, τον γνωστό πρ. αντιπεριφερειάρχη και δικηγόρο Πάνο Μπράμο και τον καλοσυνάτο γνωστό δικηγόρο της Αθήνας και Πύργου Μάριο Μπράμο. Όμως ο συμβολισμός της που γίνεται πάντα διεισδυτικός στην καρδιά τους είναι τα λατρεμένα εγγόνια της του Μάριου και της Άννας, η Ελένη και ο Χαράλαμπος. Εκεί ζωγραφίζουν με τα χρώματα της φύσης τους τα πρόσωπά τους.

Όσο για την Αθανασία Μπράμου το υπαρξιακό της «θέλω» και το βιολογικό «είμαι» είναι η αναζήτησή της και στην μεγάλη της αγάπη εκτός από την δουλειά της και για την μαγειρική της που γεύονται οι αγαπημένοι της.Αγαπά πάντα αυτό που δημιουργεί και όλοι την αγαπούν γι’ αυτό που είναι και δίνει πάντα απλόχερα… αγάπη και χαμόγελα…

ΤΟΥΡΤΑ ΖΕΛΕ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Για 36 Νο ταψί

Υλικά για το παντεσπάνι:

Μιάμιση κούπα φαρινάπ
Μιάμιση κούπα ζάχαρη
6 αυγά
1 βανίλια
1 φλυτζανάκι νερό

Λοιπά υλικά:

2 πακέτα ζελέ φράουλα,
700 γραμ. σαντιγύ
Μιάμιση κούπα μαρμελάδα φράουλα
Ένα κουπάκι φράουλες

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ και μετά προσθέτουμε κοσκινιστό το αλεύρι και τη βανίλια και τέλος το νερό.

Το βάζουμε στο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόχαρτο ελαφρά βουτυρωμένο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε ταψί Νο 34 ανοξείδωτο το ραντίζουμε με κονιάκ και σιροπιάζουμε με ελαφρύ σιρόπι που κάνουμε με μια κούπα ζάχαρη και δύο τρίτα της κούπας νερό λίγες σταγόνες λεμόνι και μια φλούδα λεμόνι.

Αφήνουμε να κρυώσει και στρώνουμε επάνω μαρμελάδα φράουλα την οποία έχουμε αραιώσει με λίγο κονιάκ. Στρώνουμε τη σαντιγύ, στολίζουμε με ωραίες φράουλες κομμένες στη μέση και την αφήνουμε τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο. [Τις φράουλες τις πλένουμε ολόκληρες και μετά τις βάζουμε για λίγο σε νερό με λίγο ξύδι, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά να στεγνώσουν].

Παρασκευάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν αποκτήσει την πυκνότητα του μελιού σε τρεις ώρες περίπου το ρίχνουμε με προσοχή πάνω στη σαντιγύ.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες και μετά σερβίρουμε.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΣΤΕΒΙΑ

(Συνταγή: Αθ. Μπράμου)

Καλοκαίριασε για τα καλά πια φίλες και φίλοι και παρά τις παλινωδίες του καιρού, τον πρώιμο καύσωνα του Μαΐου και τον δροσερό Ιούνιο που τελειώνει, ένα δροσερό γλυκό και μία μαρμελάδα με φρούτα εποχής που πλέον αφθονούν, είναι η πρότασή μας για τη σελίδα με τις συνταγές. Την τούρτα με το παντεσπάνι την έκανα παλιότερα με σαβαγιάρ, αλλά όταν προχώρησα μαγειρικά και ζαχαροπλαστικά αποφάσισα ότι εάν έχω αβγά από κότες ελεύθερης βοσκής με το παντεσπάνι γίνεται πολύ καλύτερη. Σκέπτομαι να την φτιάξω για τα αυριανά γενέθλιά μου, έτσι για το καλό. Η μαρμελάδα με στέβια είναι κατάλληλη για διαβητικούς, δοκιμάστε τη.

Υλικά:

6 βερύκοκα
2 ροδάκινα
10 κεράσια
Τρία τέταρτα της κούπας κρυσταλλική στέβια
Μισό λεμόνι [μικρό] χυμός

Παρασκευή:

Τα φρούτα αλεσμένα μέτρια τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη στέβια.
Δένουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια
φωτιά, κάνει περίπου 25 λεπτά να
δέσει και στο τέλος προσθέτουμε και
τον χυμό του λεμονιού.