Για το carrot cake
80 γρ. αλεύρι γοχ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ αλάτι
1 1/2 κ.γ. κανέλα
50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
50 γρ. ζάχαρη καστανή
75 γρ. ηλιέλαιο
1 μεσαίο αυγό
75 γρ. καρότα (τριμμένα)
25 γρ. καρύδια
2 κ.σ. σταφίδα
Για τη τυρένια κρέμα
250 τυρί κρέμα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
5 γρ. εσάνς βανίλια
80 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. κανέλα
3 κ.σ. χυμό από τα τριμμένα καρότα
Για τη βάση του παγωτού
650 γρ. κρέμα γάλακτος
260 γρ. γάλα εβαπορέ
150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
6 κρόκους αυγού (από μεσαία αυγά)
Πηγή: lamprosvakiaros.com