Γεύσεις

Σιδηρόδρομος λεμονάτας με ρεβίθια στη γάστρα

Ένα κυρίως πιάτο που συνδυάζει μοσχάρι και ένα αγαπημένο όσπριο, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.

Ο Ηλείος σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει λαχταριστό σιδηρόδρομο λεμονάτο με ρεβίθια στη γάστρα.

Ένα κυρίως πιάτο που συνδυάζει μοσχάρι και ένα αγαπημένο όσπριο, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.

#tsoulotip: Αν το θέλουμε πιο λεμονάτο, μπορούμε να βάλουμε και τα λεμόνια μέσα για έξτρα άρωμα. Μπορούμε να βάλουμε ότι μοσχάρι θέλουμε. Προσοχή τα ρεβίθια αν είναι μουλιασμένα.

ΥΛΙΚΑ

1,5 κιλό σιδηρόδρομος μοσχαρίσιος, σε μερίδες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

600 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα

2 κρεμμύδια, σε φέτες κομμένα

2 λεμόνια χυμό και ξύσμα

100 ml λευκό κρασί 

1 καρότο, ψιλοκομμένο

2 φύλλα δάφνης

2,5 lt ζωμό λαχανικών

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C πάνω κάτω.

  • Βάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε φορώντας γάντια μιας χρήσης.

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.

  • Ρίχνουμε μέσα σε μια γάστρα τα ρεβίθια, το μοσχάρι και όλα τα άλλα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2,5 με 3 ώρες. Τσεκάρουμε στις 2 ώρες μήπως θέλει επιπλέον ζωμό.

  • Σερβίρουμε ζεστό.

Όλη η επικαιρότητα