Σε «ασφυξία» η εστίαση – Αυξήσεις, ελλείψεις προσωπικού και αβεβαιότητα πιέζουν τον κλάδο

Στην Αρκαδική πρωτεύουσα για τις εργασίες του το  25ο Συνέδριο της ΠΟΕΣΕ

Αντιμέτωπος με ένα εκρηκτικό μείγμα αυξήσεων, έλλειψης προσωπικού και γενικευμένης οικονομικής αβεβαιότητας βρίσκεται ο κλάδος της εστίασης, με επαγγελματίες να προειδοποιούν ότι η φετινή σεζόν εξελίσσεται σε μια από τις πιο απαιτητικές των τελευταίων ετών. Παρά τη δυναμική του τουρισμού, οι επιχειρήσεις καλούνται να λειτουργήσουν μέσα σε συνθήκες διαρκούς πίεσης, όπου το αυξημένο λειτουργικό κόστος και η δυσκολία εύρεσης εργαζομένων απειλούν τη βιωσιμότητα πολλών καταστημάτων.

Το 25ο Συνέδριο της ΠΟΕΣΕ το οποίο φιλοξενήθηκε στην Τρίπολη κατέγραψε την ολοένα και αυξανόμενη «πίεση» στην εστίαση. Ενέργεια, πρώτες ύλες, ενοίκια, ασφαλιστικές εισφορές και λειτουργικά έξοδα συνθέτουν ένα περιβάλλον όπου οι επιχειρήσεις δυσκολεύονται να διατηρήσουν ισορροπία ανάμεσα στις αυξημένες δαπάνες και στις αντοχές των καταναλωτών.

Πολλοί επαγγελματίες επισημαίνουν ότι πλέον ακόμη και η καθημερινή λειτουργία ενός καταστήματος απαιτεί διαρκή «μάχη» για να παραμείνει βιώσιμη η επιχείρηση.

Ένα από τα σοβαρότερα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι η αδυναμία εύρεσης προσωπικού, ιδιαίτερα ενόψει της καλοκαιρινής περιόδου. Καταστήματα σε τουριστικές και αστικές περιοχές αναζητούν εργαζόμενους για κουζίνα, σέρβις και υποστηρικτικές θέσεις, χωρίς όμως να καλύπτονται οι ανάγκες. Το φαινόμενο έχει λάβει πανελλαδικές διαστάσεις, με πολλούς επιχειρηματίες να αναφέρουν ότι η έλλειψη προσωπικού επηρεάζει τα ωράρια λειτουργίας, την ποιότητα εξυπηρέτησης αλλά και τη συνολική δυνατότητα ανάπτυξης των επιχειρήσεων.

Παρά τις προσδοκίες για αυξημένη τουριστική κίνηση, αρκετοί επαγγελματίες εμφανίζονται επιφυλακτικοί για το κατά πόσο η αγορά θα μπορέσει να απορροφήσει τις συνεχείς ανατιμήσεις δεδομένου οτι η καταναλωτική πίεση στα νοικοκυριά έχει ήδη περιορίσει τις εξόδους και τη μέση δαπάνη, γεγονός που προκαλεί ανησυχία για τη διάρκεια και την ποιότητα της φετινής σεζόν.

«Καμπανάκι» από έναν κλάδο-πυλώνα της οικονομίας

Η εστίαση αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, συνδεδεμένο άμεσα με τον τουρισμό, την απασχόληση, την τοπική επιχειρηματικότητα και τη συνολική εικόνα των πόλεων και των τουριστικών περιοχών. Γι’ αυτό και οι δυσκολίες που καταγράφονται σήμερα δεν αφορούν μόνο τους επαγγελματίες του χώρου, αλλά συνολικά την οικονομική δραστηριότητα σε πολλές περιοχές της χώρας.

Το φετινό καλοκαίρι προδιαγράφεται κρίσιμο για την εστίαση. Οι επιχειρήσεις καλούνται να ανταποκριθούν σε αυξημένες απαιτήσεις, να διαχειριστούν τα κόστη, να βρουν προσωπικό και ταυτόχρονα να παραμείνουν ελκυστικές για τον καταναλωτή.

Σε έναν κλάδο που παραμένει από τους πιο ζωντανούς αλλά και πιο ευάλωτους της ελληνικής οικονομίας, η επόμενη περίοδος αναμένεται να αποτελέσει πραγματικό τεστ αντοχών

Μαρινάκος: Θα αντέξουμε

Στο συνέδριο βρέθηκαν επιχειρηματίες, εκπρόσωποι φορέων, εκπρόσωποι της πολιτικής ηγεσίας και του Υπουργείου. Ο Πρόεδρος των Ξενοδόχων Πελοποννήσου Κωνσταντίνος Μαρινάκος χαιρέτισε την για 2η φορά διεξαγωγή του συνεδρίου στην Τρίπολη και εκ βήματος εξέφρασε την βεβαιότητά του πως «η εστίαση και ο τουρισμός, παρά τα προβλήματα και τις αντιξοότητες, θα αντέξουν!»