Greek
Albanian
English
French
German
Hebrew
Italian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Spanish
Ακούστε το άρθροΟ σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει το μυστικό για τα τέλεια κλασικά μακαρόνια με κιμά. Η συνταγή ζυμαρικών που παιδιά και μεγάλοι λατρεύουν!
#tsoulotip: Θέλουμε, όταν ρίξουμε τον κιμά, η κατσαρόλα να καίει πολύ, για να μη βράσει ο κιμάς.
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι, βρασμένα
Για τον κιμά:
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλας
3-4 κόκκους μπαχάρι
500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ
200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει, και προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο.
2. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα, και με το σύρμα χειρός σπάμε τα κομμάτια του κιμά και τον αφήνουμε για 7-8 λεπτά να καβουρδιστεί πολύ καλά.
3. Θέλουμε να μην έχει καθόλου υγρά και ο κιμάς να έχει σπάσει, χωρίς να έχει γίνει κομμάτια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Αδειάζουμε μέσα τη ντομάτα, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τσεκάρουμε το αλατοπίπερο.
5. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.