Ρολάκια αγγουριού με ανθότυρο και μυρωδικά

Ένα ελαφρύ, δροσερό και πανεύκολο καλοκαιρινό σνακ. 

Δείτε τη συνταγή του newsbeast.gr

Υλικά

• 2 μεγάλα αγγούρια
• 200 γρ. ανθότυρο ή κατίκι Δομοκού
• 1 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κ. σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ροζ πιπέρι ή σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

–Με έναν αποφλοιωτή κόβετε τα αγγούρια σε λεπτές, μακριές λωρίδες.
–Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ανθότυρο με το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και λίγο πιπέρι.
–Απλώνετε μικρή ποσότητα από το μείγμα στην άκρη κάθε λωρίδας αγγουριού.
–Τυλίγετε προσεκτικά σε ρολάκια και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
–Περιχύνετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και πασπαλίζετε με ροζ πιπέρι ή σουσάμι.