Σαλάτα με καρπούζι, φέτα και μέντα

Υλικά

• 3 φλ. τσαγιού καρπούζι κομμένο σε κύβους
• 150- 200 γρ. φέτα
• 8- 10 φύλλα φρέσκιας μέντας
• 1- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. βαλσαμικό ξίδι (προαιρετικά)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβετε το καρπούζι σε κύβους και το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Θρυμματίζετε τη φέτα από πάνω ή την κόβετε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με την προτίμησή σας.
3. Προσθέτετε τη φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη, για έξτρα άρωμα και δροσιά.
4. Ραντίζετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και, αν θέλετε, προσθέτετε λίγο βαλσαμικό ξίδι για πιο έντονη γεύση. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Ανακατεύετε πολύ απαλά, ώστε να μη λιώσει το καρπούζι και να διατηρηθεί η φρεσκάδα των υλικών.
6. Σερβίρετε αμέσως ή αφήνετε για λίγα λεπτά στο ψυγείο ώστε να δροσίσει ακόμα περισσότερο.